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江西茄子干的制作方法

來源:互聯網 2022-05-27 06:31:44 308 人看過 手機閱讀>>

說到茄子干貨,不得不舉出江西省的特產。 聽名字就覺得茄子干貨就像曬干了茄子,其實不然。 茄子干貨是做飯的方法,材料里也有糯米。 你好奇怎么做嗎! 這個江西特產不僅味道好,而且便于攜帶,吃法多; 正文是茄子的曬干方法。 廢話不多說,下面小編就詳細介紹一下。

茄子干法

營養價值

每100克中即含維生素P 750毫克。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

茄子干法

制作方法

選擇茄子,洗凈去蒂。

在鍋內放三分之二的水,燒開,將洗凈去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鐘,直至茄子變色變軟,撈起剖開鋪平,放在太陽下曬6--8小時左右。

取20千克糯米,做成甜酒釀,其余的糯米洗凈,煮成糯米飯,和甜酒釀混合,拌成漿糊狀,注意要濃些,但不能見飯粒。

將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內,攪拌均勻。

茄子干法

在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料,然后放在太陽底下曬8--10小時。

將曬后的夾心茄干毛丕,放在鍋內隔水蒸2小時左右,停火,放在鍋內過夜,第二天早上取出,放在太陽底下曬8--10小時,這樣重復三次,最后一次要曬至茄干含水量為15%左右。

將夾心茄干整理、分級,并切成1公分寬的長條形。

用無毒塑料薄膜袋真空包裝,在常溫下存放15天,無脹袋破袋等為合格品。

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