蛋糕餅是比較受歡迎的食物。 蛋糕餅制作方法比較簡單，雞蛋營養豐富，蛋白質等營養素豐富。 雞蛋在補充人體蛋白質的同時對眼睛也有明顯等效果。 對雞蛋灌餅醬材料的配方很有講究，很多人在蛋糕餅做不好的時候會整個崩潰。 煎雞蛋餅的醬料配方有什么？ 接下來看看吧。

一.雞蛋灌餅的醬料配方

主料

熱水適量，面粉適量，雞蛋適量，涼水適量，食用油適量，生菜適量生菜適量，甜面醬適量，辣椒醬適量，鹽適量。

二.過程

1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

3、和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。

4、面團取出輕輕揉勻。

5、取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6、對折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

7、卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅

8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

9、將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續烙制。

10、待兩面煎成金黃色即可。

11、烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。

三.雞蛋灌餅的奧秘：你的雞蛋為什么灌不進你的餅？

面餅原料：

面粉100克，鹽3克，水60克

油酥原料

面粉50克，色拉油25克

雞蛋液原料

雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克

做法

1，面粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。

2，面一定要醒，不然不容易操作

3，油酥和好后，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。

4，包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會破皮

5，包的時候不要撒入太多的面粉，不然會收不好口

6，蛋液里你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。

7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。

8，如果你的雞蛋里不放調料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的 煎餅果子是一種天津風味街頭特色小吃，到天津不吃煎餅果子可以說是很大遺憾，天津煎餅的制作是從山東引進的，相傳一百多年前，一名山東人在天津街頭叫賣煎餅卷大蔥，隨著時間的推移大蔥變成了果子，煎餅卷大蔥也成了煎餅果子，煎餅果子直徑只有一根油條長度，用小米或綠豆面制作，通常加攤雞蛋，稱雞蛋煎餅果子。