雞蛋是非常普通的食材。 我平時吃雞蛋。 吃雞蛋除了可以補充豐富的蛋白質外，還可以補充很多氨基酸。 雞蛋中含有的氨基酸容易被消化吸收。 在生活中，雞蛋是用各種各樣的方法制作出來吃的。 今天介紹的美食是拔絲雞蛋。 這個美食有滋陰潤燥的作用。 怎么做才能好吃呢？
東北拔絲雞蛋的做法：
1準備2個雞蛋，等量的淀粉。
22把雞蛋倒入淀粉里，攪拌均勻。讓淀粉充分融入雞蛋中。
33平鍋抹少許油，加熱到手放到上面感到微熱就可以。
44倒入蛋液，保持小火，攤成蛋餅。
55等到蛋皮下面凝固，表面還未凝固的時候，輕輕揭起，對折成半圓狀。并用鏟子輕輕壓實。
66等到蛋液完全凝固就可以取出，放到菜板上。
77切成拇指肚大小的塊。如圖
88切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻動，粘上剩余的蛋液。（這里碗里的蛋液不用刻意留）
99起油鍋，燈油燒到5成熱的時候，下入蛋片用中小火炸至金黃。火大了外皮會糊，里面還有水分，盛出來會塌下去，型不好，口感也不好。
1010留底油，放入白糖，小火化開。量可以自己掌握，家有小朋友不能多吃糖，就放了2勺。
1111等白糖化成琥珀色的液體，就倒入炸好的蛋片，迅速翻動。
1212讓每一塊都過上糖漿，就可以出鍋了。
1313裝盤，等到涼透了再吃，口感才好。
東北卷煎的做法
11、豬肉根據自己的喜好肥瘦都可以，剁成肉泥，大蒜剁成末。
22、加雞蛋，淀粉用水稀釋好了適量加入，醬油，料酒，鹽，五香粉，雞精，蒜末，順時針攪拌上勁。
33、豆腐皮鋪平，將調好的肉餡均勻的鋪到豆腐皮上，由一頭卷起，卷成一個卷。
44、將卷好的豆腐卷放如蒸鍋里，用牙簽扎幾個孔，防止起泡，大火蒸15分鐘即可。
55、稍適晾凉，切好裝盤。
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