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東北拔絲雞蛋的做法步驟是什么?

來源:互聯網 2022-05-25 22:31:28 331 人看過 手機閱讀>>

雞蛋是非常普通的食材。 我平時吃雞蛋。 吃雞蛋除了可以補充豐富的蛋白質外,還可以補充很多氨基酸。 雞蛋中含有的氨基酸容易被消化吸收。 在生活中,雞蛋是用各種各樣的方法制作出來吃的。 今天介紹的美食是拔絲雞蛋。 這個美食有滋陰潤燥的作用。 怎么做才能好吃呢?

拔絲雞蛋

東北拔絲雞蛋的做法:

1準備2個雞蛋,等量的淀粉。

22把雞蛋倒入淀粉里,攪拌均勻。讓淀粉充分融入雞蛋中。

33平鍋抹少許油,加熱到手放到上面感到微熱就可以。

44倒入蛋液,保持小火,攤成蛋餅。

55等到蛋皮下面凝固,表面還未凝固的時候,輕輕揭起,對折成半圓狀。并用鏟子輕輕壓實。

66等到蛋液完全凝固就可以取出,放到菜板上。

77切成拇指肚大小的塊。如圖

88切好的蛋片放入成混合液的碗中,小心翻動,粘上剩余的蛋液。(這里碗里的蛋液不用刻意留)

99起油鍋,燈油燒到5成熱的時候,下入蛋片用中小火炸至金黃。火大了外皮會糊,里面還有水分,盛出來會塌下去,型不好,口感也不好。

拔絲雞蛋

1010留底油,放入白糖,小火化開。量可以自己掌握,家有小朋友不能多吃糖,就放了2勺。

1111等白糖化成琥珀色的液體,就倒入炸好的蛋片,迅速翻動。

1212讓每一塊都過上糖漿,就可以出鍋了。

1313裝盤,等到涼透了再吃,口感才好。

拔絲雞蛋

東北卷煎的做法

11、豬肉根據自己的喜好肥瘦都可以,剁成肉泥,大蒜剁成末。

22、加雞蛋,淀粉用水稀釋好了適量加入,醬油,料酒,鹽,五香粉,雞精,蒜末,順時針攪拌上勁。

33、豆腐皮鋪平,將調好的肉餡均勻的鋪到豆腐皮上,由一頭卷起,卷成一個卷。

44、將卷好的豆腐卷放如蒸鍋里,用牙簽扎幾個孔,防止起泡,大火蒸15分鐘即可。

55、稍適晾凉,切好裝盤。

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