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怎樣炒牛肉絲嫩又好吃

來源:互聯網 2022-05-25 16:02:13 281 人看過 手機閱讀>>

炒牛肉是很多朋友喜歡的菜。 很多人認為牛肉在很多吃法中是最好吃的,也有不少人想在家炒牛肉。 結果并不如意,很多都很舊了。 那么,怎么做炒牛肉又嫩又好吃呢? 接下來,我們將詳細介紹炒牛肉絲的具體方法和步驟。 不會炒牛肉絲的人請讀一下內容。

炒牛肉絲嫩又好

用料 牛里脊一塊半斤左右 白糖一小勺大概2克吧 姜粉(或生姜末)隨意 醬油一大勺 土豆淀粉一小勺 植物油一大勺

 

步驟 1牛里脊一塊兒

步驟 2斷絲切片

步驟 3因為我今天要與蒜苗同炒,所以切成絲

步驟 4大概就是這樣粗細

步驟 5切完后,攥一下水分

步驟 6糖,大概這么多手心里面大小

步驟 7糖和姜粉一起放入,用手抓勻(一定要用手抓,不要用筷子攪)

步驟 8加入醬油

炒牛肉絲嫩又好

步驟 9用筷子攪拌均勻。注意這個量哈,以醬油全部吸附在肉上為宜。 然后靜置20分鐘(這一步很重要,必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。

 

步驟 10 20分鐘后,加入土豆淀粉和植物油攪拌

步驟 11攪好了,備用

步驟 12現在說一下熱鍋涼油:炒鍋洗凈放在火上烤干,用刷子給鍋里刷一層薄薄的油

步驟 13開大火燒熱,有點兒冒煙兒時,改小火

步驟 14 放入適量底油

步驟 15同時放入處理好的牛肉,如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗,所以沒放蔥花

步驟 16 肉放入鍋中不要急著翻炒,只把肉鏟開,小火,約半分鐘到一分鐘左右,改中大火,開始翻炒,這樣一來肉不會粘鍋,二來保濕不出湯。

炒牛肉絲嫩又好

步驟 17翻炒至完全變色就好了,如果想要顏色更好,此時也可再烹入一小勺醬油。這時就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜時,可先把肉推到一側,蔬菜放入另一側,略翻炒一會兒,就可以把肉和菜攪在一起炒了,并可按個人口味加入鹽或其他調料什么的。我經常炒的有:芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黃、洋蔥……總之喜歡什么就炒什么好了~

 

步驟 18 我今天炒的蒜苗有朋友問我的菜為什么看上去很亮,那是因為最后勾了一點芡的原因。勾芡用土豆淀粉。

不會勾芡的看過來,淀粉+涼水調開(體積的比例為1:4左右),淋入鍋中,不要一下全倒進去,邊倒邊翻炒,看到湯汁濃稠即可。寧少勿多!

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