土豆是一種經常品嘗的食物，很多人都很喜歡它。因為土豆吃起來會很軟很好吃，但是很少有人會知道土豆里有很多作用特別是玉米淀粉對每個人的身體都很好，也可以用來塑造其他綠色植物。這是一個非常好的培養方案，它使種植的綠色植物生長得更強壯。
土豆也是全部農作物中維他命成分最齊的，其成分等于紅蘿卜的2倍、白菜的3倍、西紅柿的4倍，B族維生素也是蘋果的4倍。非常是土豆中帶有禾谷物谷物所沒有的胡羅卜素和維他命C，其所含的維他命C是蘋果的10倍，且耐加溫。有營養專家做了試驗：0.25Kg的新鮮土豆便夠一個人一晝夜耗費所需要的維他命。
土豆鮮薯(塊莖)可供烹煮作谷物或蔬菜水果。但鮮薯塊莖容積大，水分含量高，運送和長期性儲藏有艱難。因此，世界各地十分注意生產土豆的生產加工食品，如歐式凍炸薯片、炸薯片、土豆速溶咖啡全粉、馬鈴薯淀粉及其各形各色的點心 、雞蛋卷等，位數達100多種多樣。土豆的鮮葉莖根據青儲，可作精飼料，但在其中含龍葵堿，須避免 造成家畜中毒了。我國一些地域運用土豆葉莖做綠肥，其肥力與紫云英類似。
馬鈴薯塊莖中帶有豐富多彩的膳食纖維素，并帶有豐富多彩的鉀鹽，歸屬于偏堿食品。有材料表明，其成分與蘋果一樣多。因而腸胃對馬鈴薯的消化吸收比較慢，服用馬鈴薯后，滯留在腸胃中的時間比白米飯長的多，因此更具備飽腹感，另外還能協助帶去一些植物油脂和廢棄物，具備一定的潤腸身體排毒功效。
除此之外，土豆的塊莖還帶有禾谷物谷物中所沒有的胡羅卜素和抗壞血酸。從營養成分視角看來，它比稻米、小麥面粉具備大量的優勢，能提供身體很多的能源，可稱之為“十全十美的食材”。人假如只靠土豆和脫脂牛奶就得以保持性命和身心健康。由于土豆的營養元素十分全方位，營養結構也較有效，僅僅蛋白、鈣和維生素D的量略低;而這恰好用脫脂牛奶來補充。
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