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正宗西紅柿打鹵面做法

來源:互聯網 2022-05-24 07:00:56 312 人看過 手機閱讀>>

西紅柿炒面是很多人喜歡的面食。 西紅柿不僅營養豐富,而且酸甜可口。 很多人還不會做西紅柿炒面,但其實做法很簡單。 如果在家能很容易地做的話,就不用去買了。 關于食物,大家快點學習吧。 真正的西紅柿炒面有什么做法? 接下來看看吧。

 

西紅柿打鹵面法

一.備料

 

小麥粉500克,水100克,鹽5克,雞蛋三個,西紅柿三個,五花肉150克,生姜三片,八角兩個,大蔥一段,食用油適量,香蔥兩根,鹽適量,番茄醬一勺,雞精少許,麻油少許,淀粉適量,水淀粉適量。

二.步驟

1、小麥粉、雞蛋、食鹽、水一起放在廚師機的攪拌桶中,啟動三檔將其攪拌成團。然后在攪拌桶上蓋一塊濕毛巾,醒面一小時。

2、將壓面器裝在廚師機上,將松緊度調在三檔的位置,將面團切割成三塊,每塊壓成比較厚的面片。一塊面片反復壓三次左右,然后在壓好的面片上撒一些面粉,抹勻,再將壓面器的松緊度調到五檔,將厚面片壓成薄面片,每壓完一次就撒上些面粉,折疊起來再壓一次,總共壓三次左右。

3、將切面器裝在廚師機上,將面片壓成面條。

4、壓好的面條上撒一些面粉,再拎起抖落多余的面粉,盤好裝在保鮮盒內,放入冰箱冷藏備用。如果做得比較多,可以放在冷凍室保存。

5、將絞肉器裝在廚師機上,把切塊的五花肉絞成肉碎,絞好的肉碎里撒一些淀粉,加少許水,漿好備用。

西紅柿打鹵面法

6、西紅柿劃十字刀,放進沸水焯燙后去皮。

 

7、大蔥切片、蔥切絲,西紅柿切塊。

8、熱鍋起油,將打散的雞蛋倒入翻炒,并用鍋鏟將成鏟碎。

9、另起油鍋,放適量食用油,油熱后轉小火,放入大蔥、姜絲、八角,煸出香味。

10、將蔥姜和八角挑出不用,用余油將肉碎煸熟。

11、再倒入西紅柿塊大火翻炒,待湯汁變濃后加少許水蓋上蓋轉中火咕嘟五分鐘左右,再倒入雞蛋碎咕嘟五分鐘,放入一勺番茄醬和少許鹽調味,最后淋入香油和少許雞精,倒入適量水淀粉至湯汁濃郁關火。

西紅柿打鹵面法

12、煮鹵汁的同時可以開始煮面,新鮮面條很好煮,水沸時放入面條,用筷子滑散后蓋蓋,待水沸起頂著鍋蓋時,淋入少許涼水,加入少許鹽,再次煮沸,用旺火煮,鍋開兩次,點兩次涼水,即可出鍋。

 

13、將面條挑入湯碗中,淋上足量的西紅柿鹵,撒上蔥花即可。

三.注意事項

由于面條未經調味,所以建議做的鹵可略偏咸一點點,天氣熱可以將面條煮好過涼水,再澆上涼鹵食用亦可。

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