生活中很多人都上三高了。 三高是指高血壓、高血糖及高脂血癥。 同時三高，人的身體非常虛弱，健康受到很大損害。 這些人在生活中有很多注意事項，所以平時可以吃很多黑大蒜。 黑大蒜有調節血糖、降低血糖的功效，但除此之外黑大蒜還有很多好處。

黑蒜的功效與吃法：

大蒜是日常生活當中常用的食材，主要是用來調味。平常都是用的蒜都是白色的。其實還有一種黑蒜，很多朋友對黑蒜不是很了解。那么，黑蒜有什么功效與作用呢？它有什么食用禁忌？應該怎么吃呢？下面就一起來看看吧。

黑蒜的功效與作用

抗癌

有研究發現，黑蒜當中含有硫化合物，可以促進腸道產生一種酶，可以增強免疫能力，阻斷脂質過氧化，可以降低腸道腫瘤的危險，但目前還不知道需要多少這樣的酶才能抗腫瘤。

抗衰老作用

黑蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

抗疲勞作用

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與黑蒜所含有的黑蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

保護心血管

流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區。

殺菌作用

黑蒜是天然的植物廣譜抗菌素，黑蒜約含2%的黑蒜素，黑蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。

黑蒜對多種致病病菌都有抑制和消滅的作用，例如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌，還有痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌等。

另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃黑蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意黑蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

改善糖代謝作用

研究證實，生食黑蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

抗過敏作用

每天吃些黑蒜可以減輕過敏反應，尤其是由于溫度變化導致的過敏?？梢栽谶^敏的季節到來之前吃些黑蒜。

食用黑蒜的五條禁忌

(1)不要過量，每天可吃生蒜一二瓣兒，熟蒜三四瓣兒，小兒則減半；

(2)切忌空腹食用，否則有可能引起急性胃炎。

(3)切勿長期食用生蒜。他認為，黑蒜具有使腸道變硬的作用，這往往楚造成便秘的原因；

(4)常食黑蒜會殺死大腸內正常細菌，由此引起許多皮膚病；

(5)禁止外用，黑蒜的外用是造成皮膚皸裂的原因。

黑蒜怎么吃

黑蒜山藥泥

材料：黑蒜適量、山藥適量。

做法：山藥洗凈上鍋蒸至綿軟。黑蒜切碎。切碎的黑蒜放在小碗里，倒些橄欖油?；旌祥蠙煊偷暮谒?，分開成小粒。蒸好的山藥去皮，放少許鹽。山藥碾成山藥泥。放入黑蒜粒，混合均勻，團成小球即可。