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大地魚粉如何熬湯不腥

來源:互聯網 2022-05-23 11:01:53 553 人看過 手機閱讀>>

(0)也就是比目魚粉。 比目魚這種魚營養成分高,肉質細嫩潔白,有彌補虛益的效果。 和其他魚一樣,比目魚本身有非常重的腥味。 制作大地魚粉時,能否有效去除腥味直接關系到最終的口感,需要一些技術。 那么,大地魚粉怎么煮湯不腥? 那么讓我們來看看。

 

大地魚粉

大地魚粉清湯

材料

大地魚粉1勺,清水250毫升

做法

1、將大地魚粉和清水倒入鍋中,煮沸后小火煲15分鐘。

2、加入適量鹽調味即可。

 

大地魚粉

秘制大地魚粉

材料

大地魚干2條,蝦米50克,瑤柱50克,雞精適量,干貝素適量

做法

1、將大地魚干洗凈后放入烤箱烘干,然后剪成小塊。

2、將蝦米及瑤柱洗凈后放入烤箱中烘干。

3、將所有材料放入攪拌機中打碎。

 

茄扣魚粉

材料

主料:茄子1根,鱸魚肉一些,芹菜葉一些,粉絲一些

配料:葵花子油適量,蒸魚豉油適量,糖適量,花雕酒一大勺,雞精少許

做法

1、茄子洗干凈,對半切開,再切二分之一,然后再切半。

2、鱸魚肉切丁。

3、芹菜葉洗干凈,切成碎末。

4、靜芹菜葉倒入魚肉,加蒸魚豉油、糖、雞精和花雕酒,攪拌。

5、粉絲事先浸泡在清水里。

6、鍋燒熱,多倒入一些油,下茄子炸。

7、待茄子軟了,即盛將茄子的皮朝底鋪在盤子里。

8、將事先做好的魚肉芹菜餡平鋪在茄子上,最后鋪上浸泡好的粉絲,上蒸鍋蒸20分鐘。

9、蒸熟后,拿個干凈的盤子,將蒸好的茄子粉絲倒扣在盤子里,茄子紫色的皮完全朝上。晚餐的燈光下特別誘人,當你先開茄子,顯露出的是白色的魚肉粉絲,嘗試下,很不錯,健康不發胖。

 

大地魚粉

鱔魚粉絲

材料

1,去骨凈鱔魚半斤,切段。

2,銀絲粉適量,用溫水泡發。

3,紅油三大匙(可依個人喜好增減)。

4,醋三大匙。

5,雞精一咖啡匙。

6,老姜一小塊,蒜三瓣,均切末。

7,香蔥兩棵,切碎。

8,花椒油一大匙。

9,鹽適量。

做法

1、鍋中放油燒至四成熱,放姜、蒜末略炒,再下鱔魚段炒約一分鐘。

2、加入剛淹沒鱔魚段的湯或水,燒沸。

3、放入粉絲、雞精、鹽,煮一分鐘。

4、淋入醋、花椒油,鏟勻后淋入紅油。

5、鏟勻后起鍋裝盤,再撒上蔥碎即成。

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