(0)也就是比目魚粉。 比目魚這種魚營養成分高，肉質細嫩潔白，有彌補虛益的效果。 和其他魚一樣，比目魚本身有非常重的腥味。 制作大地魚粉時，能否有效去除腥味直接關系到最終的口感，需要一些技術。 那么，大地魚粉怎么煮湯不腥？ 那么讓我們來看看。
材料
大地魚粉1勺，清水250毫升
做法
1、將大地魚粉和清水倒入鍋中，煮沸后小火煲15分鐘。
2、加入適量鹽調味即可。
材料
大地魚干2條，蝦米50克，瑤柱50克，雞精適量，干貝素適量
做法
1、將大地魚干洗凈后放入烤箱烘干，然后剪成小塊。
2、將蝦米及瑤柱洗凈后放入烤箱中烘干。
3、將所有材料放入攪拌機中打碎。
茄扣魚粉
材料
主料：茄子1根，鱸魚肉一些，芹菜葉一些，粉絲一些
配料：葵花子油適量，蒸魚豉油適量，糖適量，花雕酒一大勺，雞精少許
做法
1、茄子洗干凈，對半切開，再切二分之一，然后再切半。
2、鱸魚肉切丁。
3、芹菜葉洗干凈，切成碎末。
4、靜芹菜葉倒入魚肉，加蒸魚豉油、糖、雞精和花雕酒，攪拌。
5、粉絲事先浸泡在清水里。
6、鍋燒熱，多倒入一些油，下茄子炸。
7、待茄子軟了，即盛將茄子的皮朝底鋪在盤子里。
8、將事先做好的魚肉芹菜餡平鋪在茄子上，最后鋪上浸泡好的粉絲，上蒸鍋蒸20分鐘。
9、蒸熟后，拿個干凈的盤子，將蒸好的茄子粉絲倒扣在盤子里，茄子紫色的皮完全朝上。晚餐的燈光下特別誘人，當你先開茄子，顯露出的是白色的魚肉粉絲，嘗試下，很不錯，健康不發胖。
材料
1，去骨凈鱔魚半斤，切段。
2，銀絲粉適量，用溫水泡發。
3，紅油三大匙(可依個人喜好增減)。
4，醋三大匙。
5，雞精一咖啡匙。
6，老姜一小塊，蒜三瓣，均切末。
7，香蔥兩棵，切碎。
8，花椒油一大匙。
9，鹽適量。
做法
1、鍋中放油燒至四成熱，放姜、蒜末略炒，再下鱔魚段炒約一分鐘。
2、加入剛淹沒鱔魚段的湯或水，燒沸。
3、放入粉絲、雞精、鹽，煮一分鐘。
4、淋入醋、花椒油，鏟勻后淋入紅油。
5、鏟勻后起鍋裝盤，再撒上蔥碎即成。
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