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鵝肝不能和什么一起吃?

來源:互聯網 2022-05-22 22:32:11 354 人看過 手機閱讀>>

鵝肝是很受歡迎的肉制品。 現在鵝肝做的美食非常多,這些美食味道很好,所以大部分人都喜歡吃。 需要注意的是,鵝肝膽固醇含量高,飽和脂肪酸豐富,吃了會增加膽固醇含量,所以鵝肝一定要適量食用。 另外,鵝肝不能和以下食物一起吃。

鵝不能和什么一起

鵝肝不能和什么一起吃?

鵝肉(包括鵝肝)相克的食物:

鵝肉與鴨梨不可同食:同食產生不良生化反應,傷及腎臟。

鵝肉與雞蛋不可同食:同食會產生不良生化反應,傷人元氣。

鵝肉與柿子不能同食:同食嚴重時會導致死亡,可以用綠豆水煎服解之。

鵝不能和什么一起

香榧與鵝肉相克:據《本草綱目》稱:“香榧性熱,同鵝肉食生斷節風。”由于香榧油中含多種醛類醇類(如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等),同煮同食,這些成分可能與鵝肉的某些成分反應,產生不利于人體健康的化合物。

痢疾患者忌食鵝肉:《本草綱目》云:“鵝,氣味俱厚,發風發瘡。因其病多濕熱,得此濕熱氣壅。”古今醫家及民間也將鵝肉視為發物,急慢性痢疾者都應忌食。

鵝不能和什么一起

食用禁忌

鵝肝屬高膽固醇食品,即膽固醇代謝失調是膽結石形成的原因之一,應少吃高膽固醇食品。過多食用鵝肝,會增加動脈硬化和罹患冠心病的危險性。肝臟中某些毒素和維生素A的含量較高,如果一次食用過量,會引起急性維生素A中毒。肝臟類的食品膽固醇含量高,但對眼睛有好處。有淤血、腫塊或寄生蟲的鵝肝絕對不能吃。食用前必須徹底用水反復浸泡3~4小時,消除毒素。加熱要充分,不可吃半生的、帶血的。

鵝肝的傳統做法

秘制鵝肝

原料:

主料:鮮鵝肝250克,洋蔥50克,紅椒20克,生姜10克,錫紙一大張,竹簽10根,蒜子10克。

調料:花生油50克,鹽150克,味精5克,胡椒粉少許,10克,麻油2克。

制法:

1、鮮鵝肝切成薄片,洋蔥切片,紅椒切片,生姜去皮切米,蒜子切米。

2、鵝肝加入少許紹酒,鹽,味精,胡椒粉腌10分鐘,用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。

3、燒鍋下油,待油溫100度時放入鵝肝串,炸至剛熟時拿起,留少許油,下入姜米,蒜米炒香,放入鵝肝串,計入剩下的鹽,味精炒勻,淋上麻油,擺入錫紙上包好,放入碟內即可。

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