蔬菜苗是非常珍貴的食材。 菜苗很鮮嫩,營養價值也很高,是人們飲食生活中必不可少的食材之一。 芽苗菜的種類非常多,其中豆芽和綠豆芽最受歡迎,嘗起來口感也最好。 芽苗菜有什么營養價值呢? 我希望大家能理解。
1、紅豆芽苗菜富含鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素及多種維生素。可以預防腳氣病,并保持人體血液酸堿平衡,能抑制腸道疾病,增強消化力。
2、蠶豆(胡豆)芽苗菜富含多種維生素、礦物質和活性植物蛋白,氨基酸種類更為齊全,特別是賴氨酸含量豐富,營養價值極高。含有調節大腦和神經組織的重要成分,富含膽石堿。能夠增強記憶力,是公認的抗癌食品。
3、黑豆芽苗菜富含多種維生素、礦物質、氨基酸和蛋白質。具有活血利尿、清熱消腫、補肝明目等食療功效。
4、空心菜(藤菜)芽苗菜含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,煙酸、維生素C、葉綠素。可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
5、蕎麥芽苗菜含有蕓香甙、蘆丁。具有軟化血管,降低血脂和膽固醇之功效,對心血管病、高血壓和糖尿病有確切的防治作用。
6、枸杞芽苗菜富含的維生素C和無機鹽鍺。預防夜盲癥、干眼病、癌癥,能清熱解毒、散血消腫。
7、紫蘇芽苗菜富含維生素C、鉀、鐵等,還含有豐富的不飽和脂肪酸。具有使免疫功能正常發揮的作用,有緩和過敏性皮炎、花粉癥等過敏反應的效果;能擴張毛細血管,刺激汗液分泌而發汗,其浸液對流感病毒有抑制作用;可治風寒頭痛,肢節疼痛,寒瀉。
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