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小茴香和孜然的區別是什么?

來源:互聯網 2022-05-20 22:01:20 349 人看過 手機閱讀>>

姜黃素和姜黃素都是人們生活中常用的調味品。 很多人認為水貂是水貂,其實不然。 人們在制作肉類食物時,特別是制作海鮮和烤點心時,姜黃素是常用的調味品。 這種調味料有合理的止痛作用,特別是能去除肉類食物中的氣味。 以下詳細介紹水貂和水貂的區別。

小茴香和孜然區別

小茴香和孜然的區別:

外觀差異

小茴香的顆粒要比孜然大很多,并且形狀稍彎曲;小茴香的顏色偏綠色,而孜然的顏色更深,偏黃色。

風味差異

小茴香:氣味芳香,味微甜。

孜然:味道微辛,是咖喱的主要香料之一。

產地差異

小茴香:原產于歐洲,主產于國山西,內蒙古和遼寧等地,在全國各地均有種植。

小茴香和孜然區別

孜然:孜然原產于埃及地中海沿岸。孜然在國僅產于新疆和甘薯河西走廊一帶。

成分差異

小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等諸多功效。

孜然的揮發油中有效成分為巖芹酸等。

用法差異

小茴香:多用于燉煮羊肉、做羊肉湯。

小茴香和孜然區別

孜然:孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道,因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

小茴香的選購技巧

優:質量好的小茴香,顏色偏土黃色或者黃綠色,形狀像稻谷狀,粒大而長,質地飽滿,鮮艷光亮,有濃濃的甘草香味,柄梗、雜質較少。另外一定要看茴香的干濕度,通常購買時,選擇散裝較好,如果是瓶裝的,可將瓶子倒過來,如果流淌順暢,則干度較好;如感覺發黏,則有些受潮。

劣:不好的小茴香顏色發綠,大小不均勻,抓起來會有很多雜質、粉塵。聞起來氣味不好,沒有甘草的香味。

孜然的選購技巧

挑選孜然時要選擇顏色為青綠色或者黃綠色的,有一股濃烈的香味,并且看起來有些油性的,大小顆粒均勻,并且果實飽滿的孜然才更好。

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