魚肉是生活中最重要的食材之一，是人們必不可少的肉質食物。 魚肉營養價值高，其肉質中蛋白質含量相當高。 此外，肝油豐富，維生素豐富，可以預防心腦血管疾病等，但處理魚肉時發現魚肚子上有黑膜。 那么，讓我們來看看魚肚子上的黑膜吧。
魚腹內“黑衣”：包括海魚、河魚，其腹內兩側壁都有一層薄的黑色膜衣，為魚體中最腥、泥土味較濃的部位，且含有大量的類脂質及粗腰、溶菌酶，誤食會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥。
其實，這層黑膜學名叫“腹膜臟層”，也有叫“內膜臟層”，它存在于魚腹壁和內臟之間。它長得黑不溜秋的，很不符合中國人的審美，很多人就會奇怪：這么難看，到底有什么用呢？
其實 ，這層膜也有非常大的作用。腹膜能夠包覆大部分腹腔內的器官，有吸收撞擊、保護內臟的效果；它還能分泌黏液潤濕臟器的表面，減輕臟器間的摩擦。所以，這層膜其實是起到潤滑和保護內臟的作用。
不過，這層膜主要是由脂肪細胞組成，脂肪含量很高，也會更容易富集一些脂溶性的污染物，倒也算不上多么“健康”。這并不是這層膜獨有的問題 ，其他脂肪含量高的部位也是一樣。當然，去正規地方買的魚類大多都是安全的，也不用太擔心。
這層黑膜是各種有害物質的匯集處，是被細菌、農藥、水質中有臟物等有毒成分長期污染而成的。食之當然有害。所以，剖魚后要刮掉“黑衣”（膜）。
但這層膜本身脂肪含量高，營養價值不高，也更容易富集一些脂溶性污染物，并不是健康的選擇。
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