油煎餅不僅在生活中非常常見,而且吃剛出鍋的熱油煎餅還需要很長時間。 要避免這種情況,自己做是最好的。 這樣,油煎餅不僅很好吃,而且更衛生,值得一試。 如果大家對油煎餅的制作方法和配方不太了解的話,請和我一起了解一下哦。
第一,油酥燒餅的做法及配方。發面。要頭一天晚上就把面發好。檢驗面粉是否發的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道,可以加點兒泡打粉,我忘記買了,只加了酵母粉,味道一樣好呢!揉面。這是一個技術活兒,一定要用力揉,面才會松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團搟成面片,灑少許鹽軋平,然后再撒十三香和孜然粉,根據個人口味酌情添加就好。打油酥。這一部很關鍵,涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統做法是倒油蘸勻,那樣只香不酥,因為做得量比較小,所以沒有專門打油酥,將油倒到面片上,快速加入面粉攪拌均勻,以完全不流動為宜,然后蘸勻。
第二,油酥打好后卷成卷,然后分成大小適中的小份,兩頭收口后做成餅劑兒。拍。這一步也很重要,面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會起的比較好,口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。電餅鐺通電后刷少許油,放入拍好燒餅,雙面加熱后蓋上蓋子,一分鐘后掀開翻個兒,再過一分鐘,雙面變色,燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可!
以上就是對酥燒餅的做法及配方進行了詳細的介紹,通過了解后我們可以發現。面一定要發好,有的人不喜歡發太大,所以不會提前這么久,但一定要表面蜂眼兒均勻而密實才算發好。
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