木炭烤雞其實烤雞是原始的方式，很多地方不具備這樣的條件，但此時也可以用烤箱代替。 木炭烤雞制作時，其實關鍵是兩點，一是雞肉腌制，二是雞肉烤時的火候和溫度控制，這兩點直接影響雞肉的味道和口感。

烤雞烤箱做法

做法一

食材準備

鮮嫩雞1只(約1000克)，味精3克、鹽15克，酒一0克， 花椒 、蔥、姜、 麥芽 糖少許。

制作步驟

1、光雞入沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝干;

2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上(也可在雞內肚放入香菇和蔥) ;

3、光雞裝入烤盤 后進烤箱烘烤， 胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。

做法二

食材準備

主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克 、果 木香 熏腌料40克

配料:水(冰水或涼水)70克 、老抽1克 /每100克原料肉 、1克/每100克原料肉制作步驟

第1步:雞翅(或雞腿、整雞)完全解凍后、洗凈、備用。

第2步:按比例將腌料、 輔料 與水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)稱量后混拌均勻，再加入到雞翅(或雞腿、整雞)中，使腌制液與雞翅充分接觸;若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。

第3步:將雞翅放入 冰箱 冷藏室中腌制12小時以上。

第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉為200℃烤3分鐘即可;或放入 微波爐 中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。

做法三

食材準備

主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克

配料： 地中海 蒜香香料 黑 胡椒 粉 歐芹

美味的烤雞

適量 丁香 羅勒 花束 百里香 紫羅勒花束 迷迭香 特制 香草 豉油 茴香

制作步驟

1、雞洗干凈剁掉頭備用，香草洗干凈剁碎備用;

2、油燒熱，下香草以及適量 料酒 、香草豉油、麻油、油、砂糖;

3、然后放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼;

4、把汁倒入飯盒內，放入雞里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小時 不時翻面以及澆汁;

5、烤箱200度預熱10分鐘，用 錫紙 包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上里外刷一次腌汁;

6、烤箱200度，中層烤60分鐘 途中刷腌汁2-3次 最后10分鐘取出;

7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼后 把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。