餅干被很多人愛著,但其中最受歡迎的是黃油餅干。 這是常見的甜食,一般用作下午茶。 另外,也作為一點點心使用。 休閑的時候可以自己在家做,也沒那么復雜。 如果要選擇合適的黃油和雞蛋,這兩種主要材料非常重要。 另外,起泡黃油的過程也很重要。 那個直接和餅干聯系在一起
黃油曲奇是一個甜品。主要材料是面粉、雞蛋等??谖妒翘鸫?。雞蛋加入黃油的時候,一定要分次加入,并且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。
一定不要操之過急,以免出現蛋油分離。黃油并不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況定)。用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的黃油曲奇。曲奇烤制時間短,容易烤糊,最后幾分鐘一定要在旁邊看著,烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來。
做法一
材料
2又1/3杯普通面粉,1/4茶勺鹽,1/4茶勺泡打粉,150克無鹽黃油,在室溫下回軟(或者用150克酥油也行),1杯白糖,1個大雞蛋,1個蛋黃。(注:1杯=250ML)
做法
1、在大碗中混合面粉、泡打粉、鹽。
2、另取一大碗,放入黃油和糖,用電動攪拌器中速攪拌至松發(體積變大,顏色變淺,蓬蓬松松的),約需五分鐘。
3、把雞蛋和蛋黃加入2,拌勻。
4、逐漸把1加入3,拌勻。
5、拌勻后如果得到的是面團,把面團壓扁,包在保鮮膜里,再用搟面棍搟成3MM厚的大片,用餅干模子扣出餅干。如果沒有餅干模,也可以用刀把大面片兒切成一樣大的小方片,或者找一個大小適中的圓形東西做餅干模也行。一次沒用完的面團,可以壓成面片后用保鮮膜包好冷凍。如果拌勻后得到的是很稠的面糊,就把它裝到裱花袋里擠在烤盤上。
6、烤箱預熱至160C,烘烤12-15分鐘。
7、整型:
1)烤好之后徹底放涼,中間抹果醬。
2)入烤箱之前在餅干表面刷一點水或蛋液,撒上核桃碎。
注意
盡量讓每片餅干大小和厚度均勻,這樣烤的時候才不會出現有的已經變色了、有的還沒有變色的情況。
做法二
原料
低筋面粉200克,黃油130克,細砂糖35克,糖粉65克,雞蛋50克,香草精1/4小勺(1.25ML,沒有可不放)。
烘焙:烤箱中層,190度,10分鐘左右。
做法
1、黃油切成小塊,室溫使其軟化。
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細砂糖和糖粉,繼續攪打至黃油順滑,體積稍有膨大。4、分三次加入打散的雞蛋液,每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、攪打完成后,黃油應該呈現體積蓬松,顏色發白的奶油霜狀。
6、加入香草精,攪打均勻。
7、篩入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黃油攪拌均勻,直到面粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。將面糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋,即可放入預熱好的烤箱烤焙??鞠渲袑樱?90度,10分鐘左右。
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