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雞蛋醬鹵子做法是什么?

來源:互聯網 2022-05-16 11:31:27 396 人看過 手機閱讀>>

雞蛋醬是調味品。 一般來說北方人喜歡雞蛋醬。 這個調味汁可以用于各種各樣的料理。 最常和面一起使用。 這樣,面條能吃的話味道會更美,食欲也會增加。 特別是東北人幾乎可以每餐雞蛋醬,但很多人很少用于雞蛋醬的制作者

雞蛋醬

雞蛋醬是一種熟制調味醬,也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋,東北大醬(最傳統的做法當然是用東北大醬,也可用黑龍醬,香其醬等常見類似醬料代替)和蔥花或尖椒。

東北大醬與其他食材的融合,得到更加柔和鮮香的味道。與大豆腐,干豆腐,米飯,面條,饅頭等主食的搭配,是東北人餐桌上最清晰的記憶之一。

雞蛋醬

制作方法

醬料加水稀釋,水量根據直覺和經驗判斷。

雞蛋打在碗里,用筷子攪拌均勻至出泡沫,加入切碎的蔥花或尖椒,花椒面,味精和食鹽等輔料。

熱油燒開,雞蛋首先下鍋。幾秒后雞蛋略微凝固時,即可倒入醬汁。翻炒均勻出鍋。

注意事項

雞蛋醬含鹽量較高,高血壓人群不宜多吃。

出于對食品安全的考慮,不宜用變質的雞蛋制作。

雖然保質期較長,但長期存放口感和味道會變差。

雞蛋醬

雞蛋醬

1、打雞蛋到碗,攪拌

2、把豆瓣醬放到碗里,加水,如果醬很咸,可多加點水或者雞蛋

3、把鍋燒熱后倒入底油,油熱后放入雞蛋,注意,此時火可以小些甚至關掉

再注意,雞蛋入鍋后,勤奮地攪拌之,使其成碎花狀,

對了,雞蛋成碎花狀后,放入蔥絲、姜,待飄出蔥花香味后放入花椒面

4、向鍋中倒入碗中稀釋后的醬,略微攪拌

5、開鍋后關火

6、盛入容器

7、隨意吃

雞蛋醬的做法:雞蛋一個攪拌好、蔥末、姜末、辣椒釘、油、大醬;炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下,到入大醬,再炒2-3分鐘,盛出即可。

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