現在很多人患有高膽固醇。 為了解決這個問題,你需要學會很好地調整飲食。 我建議今天多吃大豆。 大豆中含有亞油酸和亞麻酸。 補充這兩種物質,不僅可以降低膽固醇,還可以補充人體所需的脂肪酸,有效預防心血管疾病。 因此,今天我教你炸黃豆吃。 具體的炸黃豆步驟如下。
第一、黃豆怎樣炸更酥?
把黃撿干凈,放在清水中浸泡大約24個小時,等黃豆全部浸泡透了為止,把黃豆從中間分開,如果是平的就說明已經泡透了。如圖
把黃豆放在清水中加熱,把黃豆煮熟,如圖。大約需要二十分鐘。
然后取出空干凈水分,待用。
把色拉油加熱,加熱溫度一般到120度的時候開始下鍋,如果溫度過低下鍋的時候會出現油冒鍋的現象,很危險,所以溫度要稍一點,也不能太高,如果過高,黃豆炸出來里生外糊。如圖
黃豆下鍋后不斷攪拌,如圖,等到黃豆浮起,說明已經快炸好了。等到黃豆變成淡黃色,這時就要出鍋了。如圖
黃豆出鍋后要攤開冷卻,
這樣炸出的黃豆口感謝酥,香,顏色金黃。
第二、酥炸黃豆
1、黃豆泡了4個小時
2、控干水分
3、將控干水分的黃豆倒入涼炒鍋里
4、倒入沒過黃豆的花生油
5、小火加熱
6、開始炸黃豆
7、不時的翻一下,讓所有的黃豆受熱均勻
8、炸至黃豆都浮起來即可撈出
9、撈出的黃豆放在吸油紙上鋪開
10、趁熱撒上孜然粉
11、拌勻之后攤開放涼即可食用
第三、炸黃豆怎么炸得脆
黃豆浸泡后放到油鍋里炸,除了費點時間,基本沒有什么難度,這樣炸好后的黃豆酥脆好吃。根據黃豆浸泡時間的長短不同,可炸出酥脆和干香兩種口感。
炸黃豆
炸黃豆步驟一:浸泡黃豆
干黃豆放進冷水浸泡一夜,至黃豆充分泡脹為干黃豆的3倍左右大,撈出瀝干。提示:浸泡黃豆的水為干黃豆的1-2倍,黃豆浸泡后營養更易被人體吸收。
炸黃豆步驟二:煮黃豆
鍋里加入適量冷水,再放進1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個干紅辣椒,再撒入適量五香粉和食鹽,放進泡好的黃豆,蓋上鍋蓋煮10分鐘,至黃豆熟成,撈出瀝干后放于盤中,并加入1湯匙橄欖油,用筷子快速攪拌均勻,確保每粒黃豆都沾裹上一層均勻的橄欖油。
炸黃豆步驟三:炒黃豆
炒鍋燒熱后放進黃豆,中火翻炒至黃豆表面開始變萎縮,轉中小火繼續翻炒至黃豆表面慢慢縮小,開始向金黃色轉變。轉小火繼續翻炒至黃豆發出碰撞的噼啪聲,表面呈火色時立即關火。
把炒好的黃豆放進容器放至冷卻即可。
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