香菇是我們生活中非常常見的食材。 香菇在市場上分為曬干狀態和新鮮狀態兩種。 用新鮮的香菇炸。 我想很多朋友都沒試過，這個味道很好。 香菇本身有香氣，但經過油炸工序后，也會散發出香氣。
原料：
香菇、面粉、玉米淀粉、五香粉、鹽、蛋清適量。
做法：
1、香菇洗凈，攥干水分，撕成片。
2、加入鹽、五香粉腌半小時。
3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉(大約1：1的比例)，喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可。
4、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻。
5、炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的香菇逐一下鍋，炸成金黃色即可享用了。(吃的時候也可以沾辣椒粉和椒鹽等調味也很不錯的哦。)
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇營養成分一覽。
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