丸子湯可以說湯的美味可口。 特別是雞肉丸子湯,湯里放蔬菜味道會更好。 制作雞肉丸子湯需要將雞肉切碎調味。 在那里放入煎雞蛋的話會變軟。
一、雞肉丸子湯的做法
原料
生雞脯肉100克,土豆75克,胡蘿卜50克,芹菜40克,蔥頭50克,雞蛋清1個,香葉1片,黃油30克。精鹽、胡椒粉、味精、雞清湯各適量。
做法
1、先在生雞脯肉上,放上洗凈的蔥頭.30克,用絞肉機絞成細泥,放在一瓷碗中,加入鹽、味精攪拌均勻成餡。
2、把餡擠成小丸子,雞清湯煮開后,下入丸子,煮熟,撈出。
3、再把煮雞丸子湯過濾干凈,余下蔥頭去皮與胡蘿卜一同切成片,芹菜摘洗干凈,切成段;土豆洗凈,去皮,切成丁。
4、平底鍋燒熱,化黃油,五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿卜片、香葉、炒出香味,然后,倒入過濾后的雞清湯,土豆丁先用雞湯煮一下,再放入小丸子、芹菜末,加精鹽、味精、胡椒粉調好口味,即可。
5.食用時,每份可盛10個小丸子加湯,即可。
二、雞肉丸子湯
材料
材料:雞胸絞肉1付,豆腐1盒,榨菜絲180克,蔥4根,姜80克,蛋1顆,太白粉3大匙
調味料:酒2大匙,胡椒粉1小匙,香油1大匙,醬油2大匙,干貝粉2大匙,鹽少許
做法
1、將2根蔥切段,50克的姜切成姜絲備用
2、食物調理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻后,倒入一個大碗中,再加入太白粉拌勻成為雞肉丸子餡備用
3、鍋內倒入適量的水煮開,先放入榨菜絲煮出味,再將雞肉餡捏成丸子狀后放入,煮至熟透浮起后,加入少許鹽,再加入蔥段、姜絲和干貝粉煮2分鐘,撒上少許胡椒粉和香油即可完成。
三、雞肉丸子湯的做法步驟
1、將雞脯肉去皮、去筋,切剁成茸。在雞肉茸中,加雞蛋清、鹽、姜末、胡椒粉、味精,在碼味后上水淀粉和適量水攪拌均勻備用。
2、鍋置旺火上,盛入鮮湯,下入花菜燒沸后,下鹽、姜末、化豬油或熟菜油,接著將雞茸肉用小勺或筷子團成直徑為3厘米左右的丸子,徐徐下入沸湯中,下4~5個丸子后,用筷子子輕輕推一下,全部丸子下完后,約煮10分鐘,下香油、味精、胡椒粉,速起鍋,盛入湯盆即可食用。
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