胡蘿卜是人們在生活中經常吃的食物，是非常健康的有營養的食物，大多數人在吃胡蘿卜時會隨便吃。 實際上，胡蘿卜在搭配食材時也需要注意。 例如，胡蘿卜不能和茄子、獼猴桃、檸檬等一起吃。
一、和胡蘿卜相克的食材
胡蘿卜+白蘿卜胡蘿卜不能和白蘿卜一起吃；會降低營養價值
胡蘿卜+木瓜胡蘿卜不能和木瓜一起吃；會破壞營養
胡蘿卜+茄子胡蘿卜不能和茄子一起吃；會不利消化
胡蘿卜+辣椒胡蘿卜不能和辣椒一起吃；會影響吸收
胡蘿卜+茼蒿胡蘿卜不能和茼蒿一起吃；會破壞維生素C
胡蘿卜+獼猴桃胡蘿卜不能和獼猴桃一起吃；會破壞維生素C
胡蘿卜+紅棗胡蘿卜不能和紅棗一起吃；會減低營養價值
胡蘿卜+檸檬胡蘿卜不能和檸檬一起吃；會破壞維生素C
二、適宜和胡蘿卜搭配的食材
胡蘿卜+鱈魚胡蘿卜和鱈魚一起吃；可以養肝明目、改善視力
胡蘿卜+豆漿胡蘿卜和豆漿一起吃；可以增強免疫力
胡蘿卜+西瓜胡蘿卜和西瓜一起吃；可以美肌潤膚
胡蘿卜+萵筍胡蘿卜和萵筍一起吃；可以強心健脾
胡蘿卜+香菇胡蘿卜和香菇一起吃；可以保護眼睛
胡蘿卜+草魚胡蘿卜和草魚一起吃；可以延緩衰老
胡蘿卜+狗肉胡蘿卜和狗肉一起吃；可以益腎壯陽、溫補脾胃
胡蘿卜+菠菜胡蘿卜和菠菜一起吃；可以保持心血管的暢通
三、蘿卜不能和什么一起吃，吃胡蘿卜應注意的問題：
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜
2、服用雙氫克尿塞時不宜食用
3、食用時不宜加醋太多；以免胡蘿卜素損失
4、未油炒者不宜食用
5、食時咀嚼時間不宜過短
6、紅蘿卜不能和白蘿卜一起吃
7、胡蘿卜不宜和酒類同食，因為胡蘿卜和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，誘發肝病
8、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
9、禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照的炒菜方法，營養可保存76％至94％。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
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