竹筍是很受歡迎的食材。 吃法有很多種,今天建議涼拌青筍再吃。 這個菜特別適合夏天的季節。 另外,做這道菜的方法很簡單,可以用以下步驟操作。
一、涼拌青筍的做法
料:青筍半根,中等胡蘿卜一個,豆芽一把。
輔料:花椒一小把,色拉油兩大勺,米醋一大匙,鹽,味精,香油各適量。
做法:
1、青筍去葉子,削去外皮,清洗干凈瀝干水分,切成細絲;胡蘿卜去皮洗凈,切成細絲;豆芽洗凈.
2、鍋中燒開水,加入一勺鹽和少許油,下入胡蘿卜絲和豆芽,焯煮一分鐘,撈出浸入涼開水中,涼透后撈出瀝干水分.
3、鍋中倒入兩大勺油,加熱至五成熱,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒顏色變暗時關火,過濾掉花椒粒不要,留花椒油.
4、將青筍絲,胡蘿卜絲和豆芽放入一個大碗中,先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻,接著調入米醋,鹽,味精,拌勻即可.
溫馨小提示:
1、蔬菜焯煮后浸涼,可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度.
2、花椒油,可以一次多炸一些,用不完的裝入密封瓶,拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感.
3、最后一步,先加入油將菜拌勻,可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水.
二、涼拌青筍的做法步驟
1、準備好青筍。
2、青筍去皮。
3、洗凈切絲。
4、放入所有的調料拌勻即可。
三、涼拌青筍的做法步驟
1、青筍去皮切絲。
2、加鹽,糖,醋,雞精,香油拌均勻,就ok了。
所有時間耗費在切絲上,大概3、5分鐘就能搞定這樣一道爽口涼菜。
小貼士:
昨天做好沒有立刻食用,導致中午吃的時候青筍都給腌塌了。所以要注意即拌即吃。
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