由于環境因素等各種復雜原因，人們容易出現上火的情況，長時間的上火會對健康造成很大的傷害，所以每個人都需要知道去火的方法。 今天用雞蛋水推薦去火。

一、開水沖雞蛋能去火嗎

在氣候干燥的季節，很多人都會出現咽喉腫痛、兩眼赤紅、口鼻干燥、口腔潰瘍、爛嘴角、流鼻血、壓痛等上火的癥狀。

為此，中國中醫科學院基礎理論研究所所長孟慶云教授指出，平時容易上火的人可常吃開水沖雞蛋來去火。其做法是：取雞蛋1個，冰糖10克。將冰糖研成細末。將雞蛋打入碗中，加入冰糖末，用開水沖勻后即可食用，可每日吃一劑。

授解釋說，雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素和卵磷脂等人體必需的營養物質，具有補肺養血、滋陰潤燥的功效。

冰糖具有補中益氣、和胃潤肺、養陰生津的功效。將雞蛋和冰糖一起用開水沖服，不但可以有效地保存雞蛋中的營養成分，還具有清熱去火的作用。

此外，出現喉嚨腫痛、口腔潰瘍等上火癥狀的人還可用食鹽代替方中的冰糖，與雞蛋一起種開水沖服，這樣也能取得不錯的療效。不過，不管是在此方中加冰糖還是食鹽，都要少放，否則不但起不到去火的作用，還會加重上火的癥狀。

雞蛋煮老后，會損失掉其中一些營養，而將雞蛋加糖沖開水喝時，雞蛋剛被燙熟，營養價值丟失少，再加上雞蛋本來就有清熱降火、滋陰養血的作用，故而喝后有祛火的作用。建議可以將冰糖磨成粉末，然后加入雞蛋中，用燒開的沸水一邊攪拌一邊沖，涼后食用，降火效果更好。此外，可以加入少許食鹽，也有祛火效果，這種方法比較適合感覺喉嚨腫痛、口腔上火的人。但一定要注意，不論加鹽還是加糖，一定要放得少，以清淡為主。糖尿病患者盡量少食或不食。

二、開水沖雞蛋的正確做法

有很多人擔心生雞蛋上可能帶有細菌或寄生蟲，用開水沖燙的方法不能起到殺菌消毒的作用。其實只要掌握了正確的做法就可以了。

1、先將生雞蛋的外殼清洗干凈，然后帶殼放入開水里燙10分鐘左右。

2、準備用來沖雞蛋的容器中也倒入開水，將容器燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被沖燙至完全熟透。

3、在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水，水快要開的時候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋并打至起泡泡，水開后馬上沖入蛋液即可。

4、為了保證蛋液被完全燙熟，沖入開水后要馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時再調味。

三、開水沖雞蛋有什么壞處

1、消化不良

都知道雞蛋中含有豐富的蛋白質，并且都是優質蛋白，但是雞蛋的蛋白質需要保證充分熟透才能很好被機體消化吸收，開水沖雞蛋很難保證雞蛋中的蛋白質熟透，成熟不均勻是常見的現象，這種雞蛋吃之后會嚴重影響胃腸的消化功能，可引起消化不良癥。

2、菌類感染

開水沖泡雞蛋，開水的量也很有限，不能沖太多，要不喝不完，蛋花的味道也不好，因此，這開水沖雞蛋充好之后也就小半碗，溫度也不是很高，能達到巴斯消毒的效果，但是對于很多菌類還不能起到滅菌效果，都知道雞蛋中沙門桿菌的存在風險很高，食用這種蛋花有菌類感染風險。

3、影響食欲

這雞蛋沒熟透，那腥味是比較重的，雖然不像魚蝦那樣濃郁，但是也不好受，開水沖雞蛋很難使雞蛋全部熟透，食用時也帶有很重的腥味，食用之后會嚴重的影響食欲。

4、增加肝臟負荷

雞蛋中的蛋白質沒有完全成熟很難消化吸收，大量未經消化的蛋白質，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發生腐敗，產生較多的有毒的物質，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當一部分被腸道吸收，經門靜脈進入肝臟，由肝臟進行解毒處理。