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紫甘藍涼拌要焯水嗎?看完后就全明白了

來源:互聯網 2022-05-05 16:30:04 395 人看過 手機閱讀>>

將紫甘藍減半前通常需要焯水。 蔬菜是否焯水有很大的差異。 當然,焯水也不一定要進行。 有些人還可以把紫甘藍放在熱水里加熱一會兒。

紫包菜涼拌要開水燙嗎

一、紫甘藍涼拌需要焯水嗎

1、如果不焯水你就感覺不舒服,也可以將剝成片的紫甘藍放入開水里燙15秒左右,記住一定要成片的入鍋焯燙,而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水,然后再瀝水并切絲涼拌,這是營養和口感損失最小的焯水方法了。

2、把紫甘藍一片片的剝下來,放入淡鹽水里浸泡15~20分鐘,然后撈出沖洗干凈再切成細絲,接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留,但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用于涼拌,也適用于炒紫甘藍等各種吃法。

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二、紫甘藍營養價值

紫甘藍營養豐富,據測定,每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍營養價值與用途紫甘藍的營養豐富,主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高于結球甘藍。

紫甘藍不僅營養豐富,而且結球緊實,色澤艷麗,抗寒。耐熱,產量高,耐貯運,是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用,可用于生食、湯食、炒食。

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三、紫甘藍的作用

200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外,這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿卜),這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用,經常食用能夠增強人的活力。

甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對于各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。

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