最新的營養學研究表明洋蔥是富含礦物質的零脂肪食物，吃洋蔥可以給人體補充多種微量元素，同時價格也很經濟。 喜歡洋蔥的人知道洋蔥炒后特別香，能引起食欲，所以清炒洋蔥這個家常菜一直深受人們的喜愛。
一、清炒洋蔥的做法
1、順著洋蔥的走向切成1厘米左右寬的條，然后將其撒開。
2、紅椒青椒洗洗，去蒂，對剖去籽切成絲。蔥切段，蒜切末。
3、鍋中放入食用油，油熱后先將洋蔥絲翻炒，因為水分含量大，所以要先炒去其中部分水份。
4、倒入洋蔥繼續翻炒半分鐘左右，洋蔥的顏色會由白色變成透明色，就斷生了，將洋蔥撈出后，再倒入青椒炒1分鐘，炒香。
5、再燒鍋下油，放蒜米、紅椒絲翻炒，最后放入炒過的洋蔥絲，調好味加入蔥段，炒至入味后用少許濕生粉勾芡盛盤即可。
二、挑選洋蔥小技巧
1、選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好哦。從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
2、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。
三、洋蔥制作小技巧
1、將洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的特色菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2、洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做配料、做湯、調料和冷菜。因此不宜加熱過久，以有些微辣味為佳.
3、洋蔥的功效與作用是比較多，但是不可過量食用哦，因為它易產生揮發性氣體，過量食用的話會產生脹氣和排氣過多，因此給人造成不快。
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