牛肉是中國人非常喜歡吃的一種肉。根據國際標準，牛肉主要包括眼肉、筋肉、辣椒條、上腦、胸肉、外脊、內脊、臀肉、肚肉、大黃瓜條、小黃瓜條等。牛肉有不同的部分和味道。人們仍然不太了解牛黃瓜條。北方人稱之為白板，它位于牛的臀部。肉的形狀是管狀的，牛肉的肉質相對均勻。
小黃瓜條牛肉又稱：鯉魚管。北方部分地區又稱：白板。
分割標準：小黃瓜條牛肉位于牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。
產品特點：小黃瓜條牛肉肉質均勻。
產品用途：小黃瓜條牛肉制作科爾沁牛肉干產品的主要原料，也可用作餐飲原料，豆撈火鍋，牛肉刺身(生吃)，以及西餐牛扒切片。
二、煎小黃瓜條牛排
1. 牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油。
2. 準備材料的同時開大火預熱平底鍋2分鐘。
3. 放入牛排，不要動，大火1分鐘，接著反面。兩面都上色之后開中火兩面各煎1分鐘(根據牛排厚度和需要的熟度)。
4. 煎好牛排之后一定要靜置2-3分鐘一邊牛肉內部肉質回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最后擺上沙拉。
1、牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油。
2、準備材料的同時開大火預熱平底鍋2分鐘。
3、放入牛排，不要動，大火1分鐘，接著反面。兩面都上色之后開中火兩面各煎1分鐘(根據牛排厚度和需要的熟度)。
4、煎好牛排之后一定要靜置2-3分鐘一邊牛肉內部肉質回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最后擺上沙拉。
小貼士
煎牛排鍋一定要熱，很熱很熱，這樣才能使外邊上色，里邊又更嫩。牛排放鹽的話，只要你的牛排夠厚，在你覺得夠了的時候，就再放點。
1、牛小黃瓜條肉，切絲。鹽，料酒，姜末，胡椒粉，雞粉腌制一會兒。
2、彩椒，洋蔥切絲。
3、油不要燒的太熱，牛肉下鍋，炒熟盛出，洋蔥下鍋，炒出香味放彩椒翻炒，最后加炒好的牛肉，鹽炒勻出鍋。
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