其實雞蛋營養成分高，滋養強壯作用好，含有多種身體不可缺少的營養素。 另外，(0) )湯實際上也是身心健康可口的吃法。 但是蒸的雞蛋湯) )2) ) 0很濃，這個時候需要知道你的方法是否合適。 接下來，請知道)0)0) 0
一、作法
雞蛋、生豬肉末、鹽、白砂糖、生抽醬油、醬油、大骨湯、芡粉、香油、小香蔥、生抽醬油（以上分量可依據自己需要調節）。
1、生豬肉末先后添加全部調味品，分數次添加大骨湯，同一方向拌和至起膠上力，加少量芡粉退漿，淋入香油翻拌（起封漿功效，肉沫不容易脫漿），最終添加適量小香蔥碎翻拌備用。
2、雞蛋敲出碗內打撒，添加適量的大骨湯攪拌均勻，放少量鹽調料，倒進蒸碗，去掉浮末。
3、炒鍋內水沸騰后，放進蒸碗，蓋上外蓋，中火災蒸12分鐘上下。
4、生豬肉末放到菜盤里稍微擠扁，開啟蒸碗外蓋，輕輕地把擠扁的肉沫放到雞蛋羹上邊，不必蓋上蒸碗外蓋，中火災再蒸6分鐘熄火，燜5分鐘后起鍋，淋少量香油和生抽醬油在肉末蛋羹上，就可以服用。
二、小提示：
1、不必采用偏瘦的生豬肉末，肥三瘦七較為適合，肉沫添加調味品后略拌，一定要分數次同一方向打進大骨湯，起膠上力后再放水木薯淀粉，最終加香油和小香蔥，那樣攪拌的肉沫看上去十分潤澤，制成品蒸熟后鮮嫩多汁。
2、雞蛋夏天服用很降火，打撒后添加的大骨湯能夠略多一點，制成品會很鮮嫩、滑爽，假如很難買到雞蛋，用生雞蛋或鴨蛋也是一樣。
3、雞蛋放進蒸碗后需要先蒸至定形，那樣雞蛋羹才可以托著肉沫，肉沫放進后，不必蓋上蒸碗外蓋，那樣實際操作肉沫完善迅速，雞蛋羹不容易衰老，熄火后不動蓋子燜一會兒十分關鍵，這步為“虛蒸”，是雞蛋羹和肉沫鮮嫩的重要
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