華仔家:很多人燉排骨都是直接焯水,那樣你就錯了。很多人燉排骨都是直接焯水,那樣你就錯了,難怪做出來的排骨又腥又柴還咬不動。難怪燉出來的排骨又腥又柴還咬不動。那我去把排骨砍了,排骨宰長點吃起才過癮。
做出來的排骨又柴又硬,久燉不爛還塞牙。只有這樣炒過的排骨吃起來才會更香,口感也會更好。排骨無論怎么做多加1步,鮮嫩多汁不腥不柴。把排骨全部剁好之后放進一個大一點的碗中。要想排骨鮮嫩不柴,你一定要多加這一步。
通過這樣的步驟,排骨就非常的干凈了。蒜香排骨好嘍!今天專門給你燉的排骨,來嘗個蒜香排骨,我也來一個,妹妹自己挑。今天我教你一招,做出來的排骨跟豆腐一樣嫩。按照我的方法燉出來的排骨鮮嫩多汁,不腥也不柴。
很多人把排骨撿回來喜歡直接焯水,那就是大錯。今天就把我做了30多年的排骨經驗分享給大家。排骨浸泡好之后,我們來看一下,已經泡出了很多的血水,先將它撈出來,控水之后放在碗中。然后用漏勺將排骨控水撈出,倒進碗中備用。
接著把焯好水的排骨倒下來,快速的翻炒均勻。排骨焯水要冷水下鍋,排骨來清洗一下。大哥要不要放點折耳根?在排骨里面可以嘗試下來創新。就把我燉了20年排骨經驗分享給大家,燉出來的排骨鮮嫩多汁還不柴。
油熱下入排骨開中小火煸炒,炒至八面微黃即可。排骨里加點核桃,吃起來營養又美味。把排骨焯一下水,肉類的焯水一定要冷水下鍋,這樣才能把里面的血沫煮出來。新鮮的排骨是不需要焯水的,只需要用淡鹽水給它浸泡10分鐘左右。
而排骨湯是我們最佳的選擇,不僅美味,而且經濟又實惠。整這么大排骨咋個吃?我們一半蒜香一半燉湯,正好燉耙點你爺爺好吃點。排骨泡的時間,我們準備一包菌菇煲,這里面有很多種菌菇,它還可以燉鴿子湯、雞湯老鴨湯。
用溫水浸泡10分鐘,這時候的排骨也泡好了,你看排骨里面的血水都泡出來了。然后將排骨冷水下鍋,放入姜片,再加入適量的料酒。排骨這樣用油煎炒一下,不僅可以去腥,還可以炒出香味,把排骨上面多余的油脂給爆炒出來。
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