鲅魚是常見的海產品，也是眾多淡水魚中適合包餃子的一種魚。鲅魚富含蛋白質、營養素、礦物質等營養元素，對身心健康有諸多益處。硬鲅魚肉當餃子餡吃，味道鮮美，但很多人會擔心用鲅魚包餃子的腥味。
鲅魚水餃如何調肉餡去腥
做鲅魚水餃去腥的重要：最先，解決魚的情況下，一定要十分干凈，內臟器官及其內臟器官里的灰黑色物，所有清洗干凈。隨后取魚類的情況下要細心，皮，及其挨近皮的鮮紅色肉一部分都不必。最終，抽水的情況下，要打泡對外開放涼后的生姜水，順帶加一點米酒，那樣作出的餃子僅有川香，而沒有一點腥味兒。
鲅魚是沒刺且長的很規定的淡水魚，很合適取出肉來做餃子。但因為魚類的獨特口味，因此配上五花肉，加上打進很多的水分，那樣作出的口味才會細嫩極其。每一年秋春鲅魚發售的時節。
鲅魚水餃餃子餡作法
1、將鲅魚平放進砧板上，片成兩截，把魚類片出去，用湯勺將魚類掛下來，留意不必魚片,用攪肉機把魚類絞碎,邊攪邊往肉放水，少量多餐，最終，那么多水基本上都加進餡里了,變成魚泥;
2、五花肉,要七肥三瘦的,切一小塊,一樣用攪拌裝置拌和成豬肉泥;
3、將拌和好的魚類泥、生豬肉泥放到一起，添加蔥末、生姜沫、莧菜末,打進2個蛋,放鹽、味精、食用油攪拌均勻,魚肉餡就拿下了。
小提示
1、鲅魚要買不碎肚、外皮光潔、鮮艷的。魚越新鮮，作出的水餃味兒越好。
2、一定要把鲅魚的刺去干凈。
3、做餃子時 皮要大，要薄，餡要大。蘸芝麻油放醋吃。
4、削皮：把鲅魚片成兩塊，一片長刺，一片沒有。隨后皮往下肉往上放整平，用刀子小肉出來，換句話說刮下。
5、下餃子時，點2次水就可以。
6、由于有莧菜，就無需放蔥了。
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