西蘭花是我們日常生活中常見的蔬菜和水果。西蘭花富含維生素和礦物質，對我們的健康有益。所以西蘭花很受大家歡迎。一般情況下，大家都是用西蘭花煲湯、炒菜、拌涼菜、燉菜。其實西蘭花也可以當餡包餃子，也很好吃。菠菜，雞蛋，餃子是比較好的搭配方式。
菠菜雞蛋餃子如何調肉餡
原材料：
500g中筋面粉，200g生雞蛋，700g西蘭花，50g紅薯粉條，適當食用油 適當鹽，1勺生抽醬油，適當芝麻油，適當麻椒
制做流程
1. 西蘭花摘洗干凈。準備好別的的原料。將西蘭花放到開水里焯燙一下快速撈起來過冷水預留。生雞蛋加少量米醋打撒，在炒菜鍋里用少量油炒凝結。紅薯粉條在煮放鍋里軟過冷水后撈起來控干水份預留。(如果是粗點的紅薯粉條能夠提早泡開再煮較為好軟)，把西蘭花擠干水份切碎，紅薯粉條也切碎預留。
2. 炒菜鍋倒進適當食用油裝進去幾顆麻椒炸成香氣后熄火三生三世涼涼。把西蘭花、生雞蛋、紅薯粉條放到一起，將麻椒揀出不必，油倒進菜里拌和一下。包餡里添加兩勺子鹽，一勺生抽醬油少量芝麻油。將包餡攪拌均勻。小麥面粉里漸漸地添加溫開水搓成光潔的面糊，蓋濕抹布或是保鮮袋餳一會。(這一流程能夠在搞好菜以前準備好，餳著)餳好的面糊分為一小塊，揉光潔。
3. 取一個包子皮揉成長條形。用刀割成重慶小面劑。取一個小面劑子搟成餅形狀。做餃子磨具上撒少量薄面。將餃皮放到水餃磨具上，正中間凹下。加入適量的包餡放到搟面皮正中間凹形槽里。兩截折起來用勁夾持水餃。除掉邊沿不必要的搟面皮，開啟就可以了。煮鍋里做水，水開后將水餃裝進去煮開，一般便是三次燒開就可以了。
常見問題
1、西蘭花無論是炒還是拌涼菜或是別的用熱水燙一下就不容易澀口。還會繼續毀壞對身體危害的草酸?？墒遣槐亻L期煮會將維他命外流。
2、用水餃磨具的情況下先撒小麥面粉去膠，并且放包餡要適當不必貪大求全，要不然包不了。
3、如果是初學者包不上水餃，感覺這一磨具能起大功效，呵呵呵。自身覺得包出去漂亮可是速率有點兒慢。
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