華北人一般技術比沿海人好，因為華北本來就是以糕點為主。而且去過華北的人應該都知道，華北的烘焙大餅味道真的很好吃，而且烘焙大餅的方法也很簡單，所以如果有標準的話，可以在家里做烘焙大餅但是怎么才能讓家里的烘焙蛋糕更軟更好吃呢？
要想攤煎餅美味，綿軟又層多的方式
主要材料：小麥面粉400克、沸水90ml、冷水90ml。
1、最先將小麥面粉，倒進盆里。
2、將小麥面粉分離，一半用開水和面，另一半用冷水揉面，所有合成沒有干面粉末狀，放到一起搓成光潔的面糊，醒1鐘頭。
制做小結
1、沸水務必要用滾熱的沸水。
2、用沸水和冷水一起揉面的益處，沸水，能夠 合理的激起，小麥面粉的砂漿稠度行，也是攤煎餅綿軟的重要。
3、用冷水和的面，較為偏硬。將開水和面和冷水和的面，一起結合，那樣揉出的來面糊，硬軟合適。烙出的餅，綿軟又層多，并且還不夠硬。
4、還有一個小技巧便是(攤煎餅，翻過來的情況下，每一次有小軟毛刷，勻稱的刷一層油)也有利于攤煎餅出層。
拓展材料
烙餅的做法
一、用材
主要材料：小麥面粉100克
輔材：開水小半碗、鹽一勺
二、作法
1、在開水里溶化鹽，隨后添加小麥面粉中拌和至小雪花狀
2、蓋上保鮮袋發醇30分鐘，太肚子餓了迫不及待我只發醇了20分鐘
3、面攤平后抹油
4、卷起來
5、實際上無需太擔心如何恰當卷，主要是以便有層級的覺得
6、卷好后底鍋抹油攤平烤，烤出焦淡黃色就可以了
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