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調味品：全麥面粉100克，鹽10克，食用油150克
作法:將小河蝦剪去須和腳，用冷水清洗，再撿去別的雜屑，瀝出水份。放到盆內撒一層鹽翻拌。待其吃進鹽味，拌上小麥面粉。用灶火熱鍋，等油熱放進蝦發生爆炸，炸時要用長木筷勤拌和，待蝦呈橙黃色時撈起來，放鐵苕帚內瀝除油即成。
作法:鮮蝦去線切條添加一個半雞蛋清，加少量食鹽、玉米面粉，攪拌均勻;鍋中油熱了就分散化放入，炸至金黃色，隨后就可以起鍋嘍。
3、原材料:九節蝦500克，生雞蛋1個，水淀粉,蔥,姜,鹽,味精等適當.
作法:把蝦腦除掉,用刃口把蝦身拍一下,預留。把蔥和姜拍出泥,和生雞蛋,水淀粉,鹽,味精和在一起,拌均。熱鍋,倒進適當的油,用小火烤熱。把蝦沾上雞蛋糊，放進鍋中炸好，一定要文火炸好
小提示:做鮮蝦時盡可能少加鹽，鹽多了蝦的鮮香就失去，起鍋務必趁著熱就吃，要不然會影響口味。
蝦一定要多清洗一會，沖得干干凈凈，炸的蝦色調才好。
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