豆槳油條或老豆腐通常是許多人的標準早餐之一。很多人平時都喜歡油條,但是外面賣的油條一般都是用大量的食用油,有些油不衛生,或者屬于用過幾次的油,甚至是口水油。這樣可以吃到身心健康更好的油條。許多人試圖在家里自己做油條。制作過程中要注意面糊一定要軟,這樣油條才夠好吃。
食物:普通面粉250克、水120克、酵母菌(干)3克、鹽5克、糖5克、生雞蛋1個、食用油
適當。
流程:
1.120g水添加3g酵母菌和5g糖拌和溶化添加250g小麥面粉,鹽埋粉里
2、打進一個雞蛋,用筷子翻拌,倒些油在手里,非常是手指頭一定要有油
3、帶油的把手面糊再揉勻(做油條的面糊要夠軟才美味)面糊揉好后再拍一層油在表層,隨后蓋上保鮮袋放冷藏室一晚上(10鐘頭上下)
4、早上起來,面糊早已發好了
5、硅膠墊片上抹一點油(更非常容易拿起來)把面糊立即取下來拉發展條,千萬別揉面團,揉實了就炸不泡了
6、切割成小段,再用筷子在中間壓一下
7、油7成熱時就可以把切完的面糊放鍋中,要一手拿一頭扯長了再裝進去,立即翻過來,炸至淡黃就可以起鍋,余熱回收會讓色調更加深入,假如喜歡吃聚焦點的還可以炸老些。
食物:小麥面粉300克、酵母粉4克、鹽5克、食用油15克、食用小蘇打2克、冷水180Ml。
流程:
1、所有原材料搓成光潔綿軟的面糊,放到溫暖出發醇至2倍大,取下排氣管。
2、再次發醇1.5倍大,蓋上放電冰箱留宿。
3、早晨取下面糊搟開,薄厚大概半厘米,10厘米總寬,松馳20分鐘,切分20份,松馳10分鐘
4、每2個疊和,正中間壓一下捏著兩邊變長放進熱鍋中,火災,水溫170-180度,輕輕地滾動,出去控干油金黃色香酥的炸油條就好了。
用面包機和的面:一杯水,二杯面,2一茶匙糖,2一茶匙嬰兒奶粉,2一茶匙食用油,2小勺發孝粉,1小勺鹽,倒入,覺得太稀,和不了面糊,又略微加了一點面,讓面包機揉了20分鐘,合成一個軟綿綿的面糊。再倒入一點點油,用把手油觸到面包機筒的四壁和面團上(不抹油得話,面糊沾手),蓋上邊包機價格蓋,拔了開關電源,4小時后,把砧板抹油,面糊從面包機里拿出來,不揉,用手按扁,成厚片,蓋上保鮮袋置放10分鐘。拿刀割成小條。兩根疊一起,用筷子略微壓一下。把生胚兩邊捏住,變長,丟進熱鍋中里炸。4至金黃色后撈起來瀝油就可以。
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