奶酪和芝士的區別，很容易把這兩種類型選錯。奶酪是一種未成熟的奶酪。經過生產加工，其中脂率非常高。細膩滋潤的口感更有利于消化吸收。芝士和奶酪口味也不一樣。能拉金屬的只有黃油芝士。

鮮奶油奶酪和芝士的差別奶油芝士（英文名字cream cheese）它是一種未熟全脂牛奶乳酪，經生產加工后，其脂肪率可超出50%，材質細致口感溫和。新鮮奶酪和鮮奶油奶酪在開封市后都很容易消化吸收其他味兒而腐爛變質，因此要盡快服用。鮮奶油奶酪是芝士蛋糕中不能缺乏關鍵原材料。奶油芝士是一種沒有或不徹底開展脫油加工工藝而且只歷經短期內發醇的全脂牛奶鮮乳酪。而奶油芝士一般分成生產加工奶油芝士和純天然奶油芝士，純天然奶油芝士(Cheese)便是以牛乳、或牛奶做為原材料，添加乳酸菌飲料及細膚水水果酵素后凝結、濾掉水份后浸于食鹽水中三天，隨后再歷經四到六個月的發醇而成。生產加工奶油芝士則是將幾類純天然奶油芝士粉碎、加溫融解，再制冷凝結。二者的不一樣是，純天然奶油芝士中的乳酸菌飲料是活的，而生產加工奶油芝士中的乳酸菌飲料是死的。此外，生產加工奶油芝士中的水份較高，營養成分稍為較稀，但磷的成分較高；優勢是質量平穩、易儲存，也因為味道已在生產過程中消退，口味最佳，沒有那類讓人無法接納的異味。但實際上，奶油芝士的味兒越怪，價格越高。

奶油芝士可以做什么奶油芝士一般是各種各樣美味可口甜品的原材料，那網編先強烈推薦一種百利甜慕斯蛋糕的作法：

原材料：奶油芝士250克、鮮奶油150克、百利甜酒90克、白砂糖50克、吉利丁6克、冷水20克、消化餅干60克、無鹽黃油20克、奶油奶酪15克。

流程：

1、消化餅干放到小盤子里輾壓變碎，隨后添加溶化后的無鹽黃油和巧克力豆醬翻拌。無鹽黃油放到鍋中加溫溶化就可以。

2、巧克力豆黃油餅干碎鋪在磨具底端哈，壓得齊齊整整，放進電冰箱keep住。

3、盤子里放進奶油芝士，架起來放進鍋里邊防水防火溶化哈，隨后用蛋抽拌和到十分細致絲滑。

4、小盤子里放進吉利丁，倒進小許清小水泡軟，也是隔水加熱等其溶化，以后和奶油芝士匯聚。

5、奶油芝士糊變冷以后，添加百利甜酒。

6、鮮奶油倒進小盤子里，添加白砂糖消磨變粘稠，不必太濃，還能流動性就最好是了，隨后倒進奶油芝士糊中拌和。

7、奶油芝士糊倒進磨具里邊哈，放進冰箱冷凍5-6個鐘頭就ok了。

8、實際上還可以略微烤一烤，但是沒有加生雞蛋因此不烤制也是OK的。

奶油芝士什么品牌比較好1、赤郡乳酪。有點兒脆，看上去像綢子一樣順滑，聞著有點兒發酸味兒，細心嘗一嘗還有點咸。假如再配搭番茄一塊享受，味兒就更棒了。 營養元素： 每30克含113熱量發熱量、0.03克碳水化合物化合物、9.4克人體脂肪、7.1克蛋白。

2、埃曼塔乳酪。乳酪層次感和表皮都較為硬實，它的外形較大的特性便是有出氣孔，它是發醇全過程中汽泡導致的轉變。果香氣濃，口感刺激性。能夠 制做乳酪火鍋或配上口味濃厚的紅葡萄酒，例如法國波爾多的梅多克。 營養元素： 每30克含200熱量發熱量、0.03克碳水化合物化合物、13克人體脂肪、7.5克蛋白。