胡蘿卜豆腐包子是日常生活中流行的特色食品,制作簡單,營養豐富。經常吃胡蘿卜和豆腐可以補充蛋白質和人體所需的各種營養元素,也可以補充人體所需的胡蘿卜素。而且制作簡單,營養美味。可以通過加入切碎的胡蘿卜餡和豆腐調料,然后包在小籠包里食用。
一、調味品
蔥、生姜粉、花椒面 、五香粉、郫縣豆瓣醬、芝麻油、食用油 、鹽等。
二、作法
主要材料:紅蘿卜 水豆腐 小麥面粉
輔材:蔥、生姜粉、花椒面 、五香粉、郫縣豆瓣醬、芝麻油、食用油 、鹽等。
流程:
1、 先揉面,加酵母菌,發醇。等候發醇的全過程中提前準備餃子餡兒。
2、紅蘿卜擦絲剁碎,木耳泡發切碎,水豆腐切成小丁,蔥剁碎。
3、鍋內火油,添加郫縣豆瓣醬炒30s,添加紅蘿卜,炒成紅蘿卜軟添加黑木耳,煸炒兩下熄火。
4、 添加水豆腐,蔥,生姜粉等別的調味品,假如剛開始加的油很少,可再適當加上芝麻油和食用油。
5、 將餃子餡兒攪拌均勻。(假如喜愛醬味道濃的,可再添加些郫縣豆瓣醬拌和開。)
6、發好的面切割成小段,搟包包餃子餡兒。
7、上鍋蒸三十分鐘上下起鍋。
大白菜肉餡包子
原材料
大白菜一棵,餃子餡500克,生抽兩炒勺,油一大勺,鹽適量,花椒粉適當,小麥面粉四杯, 酵母菌一勺子
作法
1、小麥面粉中添加酵母菌,加溫開水揉面.合好后放到鍋中,蓋上蓋子在溫暖處醒面一小時,直至二倍尺寸
2、大白菜切碎,添加鹽攪拌均勻放15分鐘后控干水份
3、2中添加餃子餡,生抽,油,鹽和花椒粉
4、搟面皮搟成比手掌心略大,包出去的小籠包大約直徑6-8cm
5、上鍋沸騰后十分鐘蒸熟
小技巧
1、大白菜一定要控干水份,那樣做出去的餃子餡才有嚼勁頭.
2、搟餃子皮的情況下要正中間略厚邊沿略薄
原材料
小麥面粉200克,酵母粉2克,莧菜,生雞蛋,鹽
作法
1、小麥面粉200克,酵母粉2克,用溫開水化掉
2、把化好的酵母水倒入面里,搓成面糊
3、放面糊的盆蓋上外蓋,30°上下置放兩小時
4、莧菜摘好清洗,瀝干水份
5、鍋中給油,燒開,把雞蛋炒碎
6、莧菜和生雞蛋和勻,里邊加少量鹽
7、面糊漲到原先的2-3倍大時,說明面糊已發后
8、面糊取下,再次按揉.把面糊搓發展條,揪成尺寸相同的包子皮
9、把面劑子搟成片狀,包入包餡,手指頭順著邊沿打摺,收邊捏攏就可以。我都捏了好多個不對勁花卷饅頭,嘿嘿
10、上鍋蒸十分鐘,白白嫩嫩的韭菜餡包子就起鍋了
小籠包鮮餃子餡
原材料
攪肉600克是,鹽6克是,芝麻油18克是,雞精6克是,生抽18克是,沙拉油30克是,蔥120克是
作法
1、將攪肉添加鹽,拌和輾壓至有粘性。
2、將蔥切細與原材料2一併添加攪肉中翻拌就可以。
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