生雞蛋是日常生活中常見的成分，富含蛋白質，有利于人體對蛋白質的消化吸收。很多人每天早上吃的雞蛋比較多，長期的吃法不可避免的會累，可以試試不一樣的做法。腌制生雞蛋其實味道非常非常好，有人用酒來腌制雞蛋，那么你知道怎么用酒腌制咸雞蛋？
1、作法一
生雞蛋和鴨蛋清洗，在水時泡1鐘頭以上。拿布將生雞蛋的表層擦拭。盆體鋪張浪費吸濕較強的布，擺入生雞蛋，倒進純糧酒，使生雞蛋表層蘸到純糧酒。（時常的滾動下，那樣生雞蛋表層會沾到布上吸的酒）取下生雞蛋表層再滾上鹽，再用泡過酒的挎包住，那樣生雞蛋表層會出現大量的酒和鹽了。將生雞蛋一個個裝進薄膜袋，再灑一些鹽，封好放到陰涼的地方，約30天上下就能吃完。
2、作法二
讓每一個生雞蛋的短頭緊挨著另一個雞蛋的高比例，一個月就好了。加白酒的作用是，能夠 提鮮提鮮，隨后在生雞蛋的高比例沾上鹽，在純糧酒里蘸一下，放滿一壇，蓋上外蓋，大多數是干式腌漬。如今一般不那樣干了，一個一個擺放在瓷器壇里，每一個生雞蛋全是豎著放的，便是把生雞蛋清洗之前大家全是把生雞蛋侵泡在食鹽水中，食鹽水提早加調料、酒等燒開后放涼，那樣腌漬出去的鮮蛋味兒很大。
3、作法三
提前準備60度的純糧酒（務必是高純的，沒有一點兒水份），小量就可以；隨后是食用鹽，便是平常燒菜的那類就可以；將蛋品洗干凈，最好鴨蛋，味兒更強一點；最終將洗干凈的蛋抹干后在純糧酒里侵泡一下（要是上邊有酒就可以），隨后拿起來在準備好的食用鹽里裹上一層很厚食用鹽就可以了！置放再用土燒造的腌菜壇子里，一定要干躁，最終密閉式，無需太嚴密，要放到干躁昏暗的地區！如果是生雞蛋要30天，如果是鴨蛋只需要21天就可以了！
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