如何吃餃子的關鍵是調整餃子餡的方法。所以大家都很期待學習和訓練餐廳調整餃子餡的方法，讓自己學習餃子的精髓，保證餃子的鮮美和新鮮。調整餃子餡要注意方式和全過程。在整個過程中，你不能盲目跟風。調餡比較常見，有白菜豬肉餡，豬肉韭菜餡，還有三種新鮮的餡，都是餐廳的
水餃怎么樣吃，關鍵所在調肉餡，今日，五星大廚師將和您共享五種最火爆的餃子餡配方，給你跳出來最美味的水餃餡！
一、白菜豬肉餡水餃
原材料：生豬肉400克、大白菜一棵、姜蒜適當、食用油35ml、鹽5克、黃豆醬30克、米酒15ml、生抽20ml、白胡椒粉2克、味精2克、醋15ml、調料生抽15ml、芝麻油5ml
作法：
1、把生豬肉清洗。切一小塊切碎末，放進生抽、米酒、黃豆醬調均勻。
2、把大白菜扒開清洗。大白菜切碎過慮水份后放進餃子餡中。
3、蔥、姜切碎末放進餃子餡中，放進食用油、鹽、白胡椒粉、味精調均勻。
二、豬肉韭菜餡水餃
原材料: 生豬肉，鹽、五香粉、生抽醬油、熱鍋冷油、芝麻油、米酒，莧菜，小麥面粉
作法：
1、生豬肉剁碎泥，加一茶匙水沿一個方位攪拌上勁頭，放鹽、五香粉、生抽醬油、熱鍋冷油、芝麻油、米酒攪拌上勁頭，放進電冰箱腌漬一會兒；
2、莧菜清洗，擦刀割成末；
3、小麥面粉加適度的水合成光潔面糊，蓋上保鮮袋靜放半小時；
4、把莧菜放進肉沫中翻拌預留；
三、三鮮餡餃子
原材料：莧菜一捆，蝦一斤，餃子餡，生雞蛋，鹽，花椒粉，味精
作法：
1、水揉面；把大龍蝦去頭，去皮切成大些塊；把莧菜剁碎。
2、炒蛋。
3、在餃子餡里放進鹽、花椒粉、味精調料。
4、把餃子餡，生雞蛋，蝦，莧菜放進盆里拌和好。
四、鲅魚餡餃子
原材料：鲅魚1000克 莧菜300克 五花肉餡300克 小麥面粉1500克 姜1塊 香油5克 生抽10克 植物油20克 鹽適量 生姜粉適當 花椒面適當
作法：
1. 餃子餡放進生抽，香油翻拌進味。
2. 鲅魚從正中間片開，用湯勺把魚類挖下來。魚片和雞骨頭丟掉。魚類剁碎泥。
3. 莧菜切割成碎。
4. 莧菜，肉餡，魚類放進盆中，放進生姜粉，花椒面，鹽，植物油，加適度的水順時針方向不斷攪拌調均勻就可以。
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