紅燒獅頭是家常菜，色澤鮮艷，肉質細嫩，口感醇厚，口感清新。 這種家庭式配菜也非常有營養。 要制作這種居家風格的配菜，您需要添加香腸，water和竹筍。 這種食物含有對人體有益的營養物質，例如蛋白質，碳水化合物化合物和維生素，因此是一種美味又健康的特殊食物。
一、主要材料：
生豬肉500克（三成白肉）輔材：
荸薺100克（或嫩藕），蔬菜50克，發制蝦皮，香腸，毛筍各25克，
二、調味品：
姜蒜絲共25克，鹽6克，雞精2克，米酒20克，生抽25克，生雞蛋2個，芡粉75克，白胡椒粉1克，炒糖色25克，豬板油1000克（實耗50克）。
三、作法
1、將生豬肉清洗，去肌肉筋膜，剁碎肉沫，或是用攪拌器攪弄成餃子餡。
2、荸薺或鮮藕削皮，清洗，切割成末預留；板油還要切割成末。
3、蔥清洗，除去黃葉，拍扁再切滌綸絲；姜清洗，敲碎，切成片預留；提前準備1一杯水，添加姜蒜，用力搓揉出味辛辣味，濾掉姜蒜便是蔥姜水了。
蔥姜水是烹制肉類食品常見的，腌豬肉，淹魚時要是添加1-2一茶匙蔥姜水，就會有除去腥味兒，提升香氣的功效，此外在氽燙豬排骨，牛腱，海貨等肉類食品時，加一些蔥姜水進來，不僅能除去鮮血，還能夠提升鮮香，比新鮮的姜蒜更具備除腥提味的功效。
4、把剁好的生豬肉泥、板油末放進器皿中，打進生雞蛋，添加荸薺末或鮮藕末，再添加1一茶匙生抽、1一茶匙木薯淀粉、1一茶匙蔥姜水、少量的鹽，充足攪拌均勻，拌和上力。
5、隨后用力捏握出肉丸子預留，鍋中倒進適當油，燒至七成熱，放進豬肉丸子，炸至表面呈橙黃色，撈起來瀝油。
豬肉丸子最怕入鍋后散掉，要大迅速炸2分鐘定形后，再馬上轉文火就不容易炸焦了。
6、將鍋中的油倒入，再放入肉丸子，添加適量湯或冷水，大火燒開，改文火燜燒約12分鐘，添加木耳，春筍，白砂糖，白胡椒粉，香油，生抽，米酒，燒至料汁快收干，最終用水淀粉勾芡盛出，菜盤旁邊圍上油麥菜就可以了。這個是較為短期內的作法。
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