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正宗豬肉丸子的配方有哪些?豬肉丸子的配方

來源:互聯網 2022-05-11 14:00:55 303 人看過 手機閱讀>>

(1) 0豬肉做的團子是普通的家常菜。 但豬肉本身具有滋養胃腸、口干治療、補腎壯陽等營養價值,與其他菜肴搭配,不僅好吃,豬肉本身的營養也能與其他菜肴營養充分融合,對人體非常有益。 詳細說明豬肉丸子的配方。

正宗豬肉丸子配方

中醫認為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

選肉。做丸子對肉的要求特別高,一定要選用夾子肉,即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養,有彈性輕微發黏,則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。

正宗豬肉丸子配方

選好肉后按肥瘦約3:1的比例,手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老,沒有彈性,比較粗,且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水,一定要少。中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。

剁碎后,加入少量鹽,幾滴生抽即可(提鮮,更出色,看起更有食欲)。打一枚雞蛋,加入香蔥花和姜末(蔥花和姜末一定要細),一點花椒面(這個很重要)。用手攪拌,使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜,媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去,丸子會更加美味營養。

正宗豬肉丸子配方

捏丸子。好的肉餡有了,好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手(或者帶衛生手套,但是有手套可能不是很方面),再次攪拌肉餡,然后左手團雞蛋大的肉餡,握緊拳頭,食指越往下越握緊,這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。

如果是做蔬菜肉丸湯,等水開始冒小泡的時候開始下丸子,避免水沸騰后水泡將肉丸沖散,先下的時候個頭捏大一點,這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。(丸子煮久了也會變老)。如果是油炸,將油燒五分熱,就可以下丸子,滾兩圈起鍋,即定型,顏色也好看,還很健康。最后做糖醋丸子啊,紅燒丸子的時候,再烹飪熟透會更健康,更入味好吃。

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