蘿卜泡菜實際上應該算是一件非常了不起的事情。 因為所有東西都做成蘿卜腌菜，所以不僅 立即可以生吃，也可以用作許多配料的調味料。 最重要的是，可以延長配料的保質期。 不論是在北部還是南部，許多地區都喜歡將許多剩菜和水果做成蘿卜泡菜。 今天，讓我們談談胡蘿卜和醬菜。

胡蘿卜咸菜怎么做，作法以下：

1) 紅蘿卜10個，去皮，清洗。鹽適量。紅蘿卜和鹽的實際占比，大約是100：2（凈重比，并不是容積比）

2) 紅蘿卜切割成一小塊，撒上鹽。

3) 把紅蘿卜小塊和鹽攪合勻，上邊壓一個吊物，置放2個多鐘頭，正中間攪合一次，那樣腌的勻稱些。

4) 2個多鐘頭之后，紅蘿卜小塊變松，出水了，便是腌好啦，控干水份，放進一個大陶罐里。

5) 蓋上外蓋，放一個星期上下。這期內籮卜會再次出水量，可以用干凈無油漬的木筷適度翻一下，讓他們勻稱享有腌水的滋養。假如你喜愛吃辣椒的泡蘿卜，還可以放好多個朝天椒進來一起泡。

腌酸菜一般用生鹽，沒有生鹽得話，一般的鹽也行。

泡菜壇子完全清洗，晾曬后倒進少量高度酒，搖晃玻璃瓶使酒勻稱刷洗一遍壇體高20cm的泡菜壇子內腔，隨后扔掉酒，脫模腌菜壇子預留

泡菜壇子完全清洗，晾曬后倒進少量高度酒，搖晃玻璃瓶使酒勻稱刷洗一遍壇體高20cm的泡菜壇子內腔，隨后扔掉酒，脫模腌菜壇子預留

扣頂蓋后，往不銹鋼水槽內倒進冷水把腌菜壇子密封。置蔭涼陰涼處，維持不銹鋼水槽鈣鎂離子不必干。1天之后包心菜就可以吃完，2-3天內包心菜味兒最好是。3天之后籮卜也進味了，5-7天內籮卜味兒最好是。7天之后籮卜就很有異味了。10天之后長豆角就差不多了。因此 先吃的菜最好是最終放進玻璃瓶，那樣先撈出來的情況下較為便捷。長豆角就可以先放進玻璃瓶，在最下邊。若來到時間里邊的酸菜吃剩，能夠所有撈起來放進密封性盒里冷凍存儲。但酸菜不可以長期儲放，要隨泡隨吃。由于放了心里美蘿卜，下圖為第五天的情況下，酸菜汁早已是紅彤彤了.

扣頂蓋后，往不銹鋼水槽內倒進冷水把腌菜壇子密封。置蔭涼陰涼處，維持不銹鋼水槽鈣鎂離子不必干。1天之后包心菜就可以吃完，2-3天內包心菜味兒最好是。3天之后籮卜也進味了，5-7天內籮卜味兒最好是。7天之后籮卜就很有異味了。10天之后長豆角就差不多了。因此 先吃的菜最好是最終放進玻璃瓶，那樣先撈出來的情況下較為便捷。長豆角就可以先放進玻璃瓶，在最下邊。若來到時間里邊的酸菜吃剩，能夠所有撈起來放進密封性盒里冷凍存儲。但酸菜不可以長期儲放，要隨泡隨吃。由于放了心里美蘿卜，下圖為第五天的情況下，酸菜汁早已是紅彤彤了

籮卜早已進味，天賦加點油辣子拌著吃，十分下飯菜

剛開始有點兒分不清楚哪是胡蘿卜，哪是蘿卜了，味酸

實際上籮卜泡七-十天內味兒最好是。由于我忘掉，十二天時才想到都撈出來，這時完全看不出來哪是胡蘿卜哪是蘿卜了，色調很勻稱很美，但味兒很酸了。合適炒瘦肉或做酸菜。

器皿。四川泡菜有專用型泡菜壇子，由于最好是要遮光，以陶泥腌菜壇子為好。但由于夾層玻璃的可見度，內心更安穩些，所以我采用夾層玻璃腌菜壇子。該類壇子口小肚子大，壇邊有不銹鋼水槽，選用排氣閥的基本原理，由于是發醇物，當壇內氣體壓強超過壇外時，能全自動清除汽體，有益于乳酸菌飲料的發醇。并且排氣閥的密封性度更強，促使酸菜足以長期性儲存。

泡菜水的制做。泡菜水最避諱的是涼水和油。因此 要泡浸的蔬菜水果務必完全晾曬，應用的水則最好涼白開水或是礦泉水。鹽應用酸菜專用型鹽最好是，咸度以添加水里化掉后稍咸卻不齁咸為宜。酒不可或缺，即能提鮮防腐蝕，還能促使蔬菜水果更為脆爽。麻椒這類的香辛料要少。一開始制做的泡菜水口味會不是太好，可適度的加上小米椒和它的料汁來提鮮。伴隨著時間，要用幾回，泡菜水便會做到理想化的味兒了。

主要材料：紅蘿卜1根

輔材：鹽適量， 芝麻油適當，香萊適當。

作法1. 紅蘿卜擦成絲，放進鹽，能夠略微多放一點兒，腌三五分鐘。2. 澆上芝麻油，能吃香菜的放入些香萊味兒更強。

主要材料辣椒 一個半， 紅蘿卜1根。調味品：拌涼菜醋6ml， 自做辣椒油3ml，自制花椒油4ml。

作法1、 辣椒清洗后，去筋去籽。2、把辣椒切割成5公分長細條。3、紅蘿卜一樣切細條。4、把胡蘿卜絲、辣椒絲盛到干凈器皿里，倒進適當拌涼菜醋。5、 依據愛好倒進適當麻椒油。6、 最終倒進半湯勺辣椒油，翻拌就可以。

紅蘿卜切細條，用開水燙一下，撈起來瀝水備用。切蔥絲，姜片，大蒜，與控干水的胡蘿卜絲放進器皿，加適當的醋、鹽、調味料，可稍放一點糖，閑置幾日，就可以吃完。吃的情況下亦淋上芝麻油，與上邊不一樣的是，這類方式 腌漬的胡蘿卜絲又多了可口的脆，美味。但是較為起來。

胡蘿卜咸菜的做法有什么？實際上，用胡蘿卜做成蘿卜咸菜是較為罕見的一種作法，用蘿卜的會比較多?？墒菍嶋H上有興趣愛好的都能夠試一試用胡蘿卜來制做蘿卜咸菜，堅信那一定會是十分美味可口的一種味兒。并且，也是一種全新升級的菜，還能相互配合作出大量的菜肴。