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蒸四喜丸子的家常做法是什么?

來源:互聯網 2020-05-27 21:32:18 512 人看過 手機閱讀>>

蒸四喜肉丸是傳統美食。隨著現實社會中飲食水平的不斷提高,四喜肉丸的做法也在很多方面得到了改進,這使得四喜肉丸的味道更有營養,做法也非常簡單。四喜肉丸是豬肉做的。經常食用可以補充身體所需的蛋白質和各種營養元素,也可以在家里制作。

四喜丸子的做法大全

蒸四喜丸子的做法

材料

原料:

豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。

調料:

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。

做法

1、豬肉洗凈擦干,剁成餡,不用太細;

2、馬蹄去皮,剁碎;饅頭切小丁;

四喜丸子的做法大全

3、肉餡中打入雞蛋,加入蔥姜末,調入除花椒大料外的所有“調料”,沿一個方向攪打至上勁,其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁,攪勻;

4、將肉餡團成丸子;

5、鍋入油,六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;

6、砂鍋中加適量水,放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料,調入老抽至自己喜歡的顏色,煮開后轉小火燉至湯汁見少,然后撈出丸子;

7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開,調入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠,淋上香油,然后澆在丸子上即可。

小訣竅

1、一次不妨多做些,炸好晾涼后入冰箱冷凍起來,需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;

2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大,但家庭做的話最好小一點,方便食用;

3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;

4、最后第7步也可改燉為蒸,蒸的話大火約為15分鐘。

燉四喜丸子

材料

主料:肥瘦豬肉400克,

輔料:白菜50克,雞蛋50克,

調料:植物油50克,玉米淀粉40克,胡椒粉5克,醬油10克,鹽10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大蔥5克,姜5克

做法

1、將豬肉剁成末,放入盆內,加入精鹽、味精和胡椒粉,順一個方向攪拌;

2、倒入清水(250毫升)和雞蛋液繼續攪拌,再加入干淀粉拌勻,分成四份,團成球狀,投入燒至六成熱的油鍋內炸至金黃色,撈出瀝凈油;

3、蔥、姜切末;

4、將白菜洗凈,切成條;

5、將鍋置于火上,放入植物油燒熱,用蔥末、姜末熗鍋,加入醬油、精鹽、味精、料酒,倒入高湯和炸好的肉丸燒沸;

6、用小火燉20分鐘左右,下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透,淋上香油即可。

四喜丸子的做法大全

小訣竅

食物相克:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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