只要一個紅薯就能做這么多紅薯丸子，聽聲音就知道多酥脆。不能出去吃美食，自己在家炸紅薯丸子。河南的一個小農村，我們這里過年都喜歡炸紅薯丸子。想吃甜一點的就加入一些白糖，把面粉和紅薯泥攪拌勻以后，就開始用手團丸子。
美食分享高平十大碗“天和蛋”，也有叫“紅薯丸子”。紅薯尖，皮渣，豆腐泡都沒有！丸子也不是自己炸的，沒有靈魂豆瓣醬，勉強及格。我想著反正也是無事，好久沒給孩子炸紅薯丸子了，就買了幾個。
有人炸紅薯丸子喜歡加的面粉多一點，就像平時和面一樣。記得家里幾個男孩上初中時，我炸一盆紅薯丸子，這邊炸完，那邊就吃完了。這樣做出來的紅薯丸子外酥里糯，香香甜甜，好吃極了。2.起鍋放油，油溫5成熱，下入紅薯丸子，小火炸至金黃色撈出即可。
加面粉是為了讓紅薯泥團在一起容易成型。紅薯不要只是蒸著和烤著吃了！這樣做的紅薯香甜軟糯，真的很好吃。靜默在家的日子里，解鎖紅薯新吃法～炸紅薯丸子：1.食材：紅薯、白糖、糯米粉2.將紅薯洗凈去皮，切成片，放入蒸鍋中蒸15分鐘。
然后把紅薯搗成紅薯泥，紅薯泥越細膩越好，放入適量面粉。炸紅薯丸子最好用老品種的白瓤紅薯，先把紅薯洗凈去皮，上鍋蒸熟，再把紅薯搗成泥，加入適量面粉，白糖，揉成軟面團，用手揪一小塊兒，團成小圓球，再下油鍋炸，炸好的紅薯丸子金黃金黃的，香甜軟糯。
紅薯切薄片，上鍋蒸熟，加白糖壓成泥，加糯米粉揉成光滑面團，搓成小圓球，先沾清水，再均勻的裹上芝麻油，溫四成，下鍋炸，炸至丸子飄起，外酥里糯，一上桌就搶光了。把紅薯削皮，切成薄片，放篦子上蒸20分鐘。
以紅薯為主，壞處就是太麻煩，必須在外面裹一層干面粉。所以我下鍋前會在手里抹上水，丸子在手里轉一圈，把那個干面粉都給浸濕了再下鍋。4.和成面團，用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子。
干面粉裹在丸子上面，直接下鍋的話，它油鍋里容易落下一層面粉。3.取出紅薯，加入白糖按壓成泥，少量多次加入糯米粉攪勻。重要食材那就是紅薯，將紅薯上火進行蒸熟，蒸熟后去皮加入白面進行揉團，揉好后再揉成小橢圓形面團進行油炸。
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