山梨酸鉀在我們的生活中主要用作食品添加劑，所以我們在生活中應該盡量避免吃添加了山梨酸鉀的食物。山梨酸鉀，一種添加劑，會對我們的新陳代謝和呼吸系統造成一些傷害，山梨酸鉀可以殺死我們腸道中的細菌。讓我們了解一下山梨酸鉀的危害。
山梨酸鉀是一種食品添加劑，防腐劑，合格就是有害成分不過量。由于山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽)它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。
對于食品中加入的山梨酸鉀是一種正常的食物添加劑，以于防腐作用，這個對于人體影響不是太大的，但也不要過多的食用，特別是你的小孩是過敏性體質更要注意少食用為佳。平時選用零食時最好是天然的，或是加添加劑和防腐劑較少的食物為佳。
山梨酸鉀是一種無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
對于山梨酸鉀這種食物添加劑，我們在生活中少量的食用是沒有多大關系的，但是你們還是最好不要吃含有山梨酸鉀的食物。山梨酸鉀雖然是可以保證我們食物的新鮮度，但是這種食物可能會導致我們出現過敏以及腸胃消化異常等情況。
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