大多數家庭在燉排骨的時候都用豬肉排骨,很多人更喜歡吃排骨,因為人們認為排骨上的肉都是瘦肉,而且排骨里的肉最有營養。牛排和排骨不同。牛筋的蛋白質比豬筋高得多,肉質也比豬筋好得多。今天,我會帶你去了解一下這個家庭的牛肉排骨
做法一
材料:
牛排骨一根,八角,桂皮,姜片,大蔥,香葉,鹽,糖適量,生抽兩勺,老抽一勺,料酒一勺
步驟:
1、牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好?;貋盱趟?/p>
2、炒鍋加油燒熱放調料炒香,加牛排骨煸炒變色加料酒,醬油繼續炒,加水漫過排骨
3、水燒開后改小火慢燉2小時,肉爛加鹽,糖調味
4. 開大火收汁
做法二
材料:
食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、調和油適量、柿子椒適量、元貞糖適量
步驟:
1、牛排剁成塊洗凈
2、準備配料蔥切段,花椒,大回,姜用刀拍兩下,干辣椒適量
3、鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下
4、鍋內放油炸花椒和大回,然后撈出來倒掉在熱油里放入姜和辣椒
5、倒入焯過水的排骨翻炒
6、炒一會之后放醬油上色,放料酒去腥味,繼續翻炒
7、等炒的沒水分了,就倒入開水開始燉,這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛,就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里,放上蔥和自己配的調料,燜30分鐘
8、燜好后里面還有很多湯汁,就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
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