雞肉是一道常見的菜肴，也是一道非常受歡迎的家常菜。許多人喜歡吃炸雞塊，因為炸雞塊的營養價值和味道都很好。有很多方法可以炒雞塊。例如，紅燒雞塊、麻辣雞塊、栗子雞塊和鳳梨雞塊都是炒雞塊的常用方法。以下是如何做這些菜。
一、紅燒雞塊的做法
1、整雞斬塊洗凈，泡水30分鐘，洋蔥切大塊，蔥姜切好拍松
2、炒鍋燒熱，加入食用油，油溫熱加入姜片炒香，然后加入蔥段、洋蔥、干辣椒、香葉、大料炒香
3、加入洗凈的雞塊，翻炒到雞塊變色，烹入料酒，生抽、蠔油、老抽、砂糖，繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上
4、加入熱水，水量沒過雞塊，大火燒開，蓋好蓋子，轉中火燉煮30分鐘，收汁到湯汁濃稠即可食用
二、炒辣子雞塊的做法
1、將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗凈后剁成塊
2、青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊
3、炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成
三、栗子雞塊的做法
1、雞腿洗凈，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，腌制10分鐘
2、栗子去殼煮熟
3、炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有
4、炒鍋倒油少許，下蔥姜末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5、再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火
6、將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水淀粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可
四、菠蘿炒雞塊的做法
1. 雞切成塊，用適量的生抽、白糖、鹽和生粉腌一個小時，菠蘿切塊，柿子椒、紅椒切小塊，蒜頭切片、姜切片
2、鍋內放適量的植物油，加熱，放入腌好的雞塊炒熟
3、盛起，鍋內放入姜片、蒜片和柿子椒、紅椒爆香
4、再放入菠蘿和炒好的雞塊，放入適量蠔油炒勻即可
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