雞肉是一道常見的菜肴,也是一道非常受歡迎的家常菜。許多人喜歡吃炸雞塊,因為炸雞塊的營養價值和味道都很好。有很多方法可以炒雞塊。例如,紅燒雞塊、麻辣雞塊、栗子雞塊和鳳梨雞塊都是炒雞塊的常用方法。以下是如何做這些菜。
一、紅燒雞塊的做法
1、整雞斬塊洗凈,泡水30分鐘,洋蔥切大塊,蔥姜切好拍松
2、炒鍋燒熱,加入食用油,油溫熱加入姜片炒香,然后加入蔥段、洋蔥、干辣椒、香葉、大料炒香
3、加入洗凈的雞塊,翻炒到雞塊變色,烹入料酒,生抽、蠔油、老抽、砂糖,繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上
4、加入熱水,水量沒過雞塊,大火燒開,蓋好蓋子,轉中火燉煮30分鐘,收汁到湯汁濃稠即可食用
二、炒辣子雞塊的做法
1、將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖,洗凈后剁成塊
2、青尖椒去蒂、籽,也切成大小與雞塊相同的塊
3、炒鍋放旺火上,加植物油,燒至七成熱時,加雞塊煸炒,八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下,再放入青尖椒塊,翻勻出鍋即成
三、栗子雞塊的做法
1、雞腿洗凈,切塊,加少許醬油和料酒拌勻,腌制10分鐘
2、栗子去殼煮熟
3、炒鍋倒油燒至7成熱,下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有
4、炒鍋倒油少許,下蔥姜末煸炒出香味,放入雞塊,加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5、再加適量清水大火燒開,轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮,至雞塊和栗子酥爛,用旺火收汁,留少許湯汁關火
6、將雞塊和栗子盛入盤中,鍋中湯汁用水淀粉勾芡,放雞精調味,淋少許熟油,澆在雞塊上即可
四、菠蘿炒雞塊的做法
1. 雞切成塊,用適量的生抽、白糖、鹽和生粉腌一個小時,菠蘿切塊,柿子椒、紅椒切小塊,蒜頭切片、姜切片
2、鍋內放適量的植物油,加熱,放入腌好的雞塊炒熟
3、盛起,鍋內放入姜片、蒜片和柿子椒、紅椒爆香
4、再放入菠蘿和炒好的雞塊,放入適量蠔油炒勻即可
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