牛腩也是牛腩的一種，但是這種牛腩一般都是豬肉比較多的，而且一般都是肥肉多，燉出來的味道也很好吃。牛腩的做法有很多種，有的牛腩做法很簡單，但是有的人做出來的牛腩味道是不一樣的，這就需要選擇適合自己的做法了。那么，香辣牛腩煲的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
輔料：冬筍(鮮)100克，胡蘿卜(白皮)50克，豌豆50克，菜心(紅)50克
調料：大蔥10克，姜片10克，八角5克，料酒5克，味精2克，鹽4克，花椒2克，胡椒粉2克
1.胡蘿卜去皮，洗凈，切成1厘米大小的薄片。冬筍、冬筍、豌豆洗凈，均切成2厘米見方的段。
2.牛腩洗凈，放入冷水鍋中，焯出血沫，撈出，控干水分，再加入料酒、蔥段、姜片、花椒，加入足量的清水，放入白糖、花椒、料酒，用大火煮沸后，轉用小火煨1小時，至肉色發白，即可撈出，切成2厘米見方的片，用冷水沖涼后，切成1厘米見方的塊。
3.把菜心洗凈，切成4厘米見方的片。
4.凈鍋置火上，倒入精煉油燒至六成熱，下入牛肉片，烹入料酒，翻炒均勻，加清湯、精鹽、味精、花椒、干辣椒、蔥段、姜片，用大火煮沸，撇去浮沫，再改用小火煮30分鐘。
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