牛腩也是牛腩的一種,但是這種牛腩一般都是豬肉比較多的,而且一般都是肥肉多,燉出來的味道也很好吃。牛腩的做法有很多種,有的牛腩做法很簡單,但是有的人做出來的牛腩味道是不一樣的,這就需要選擇適合自己的做法了。那么,香辣牛腩煲的做法是什么?下面咱們就來看看吧。
輔料:冬筍(鮮)100克,胡蘿卜(白皮)50克,豌豆50克,菜心(紅)50克
調料:大蔥10克,姜片10克,八角5克,料酒5克,味精2克,鹽4克,花椒2克,胡椒粉2克
1.胡蘿卜去皮,洗凈,切成1厘米大小的薄片。冬筍、冬筍、豌豆洗凈,均切成2厘米見方的段。
2.牛腩洗凈,放入冷水鍋中,焯出血沫,撈出,控干水分,再加入料酒、蔥段、姜片、花椒,加入足量的清水,放入白糖、花椒、料酒,用大火煮沸后,轉用小火煨1小時,至肉色發白,即可撈出,切成2厘米見方的片,用冷水沖涼后,切成1厘米見方的塊。
3.把菜心洗凈,切成4厘米見方的片。
4.凈鍋置火上,倒入精煉油燒至六成熱,下入牛肉片,烹入料酒,翻炒均勻,加清湯、精鹽、味精、花椒、干辣椒、蔥段、姜片,用大火煮沸,撇去浮沫,再改用小火煮30分鐘。
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