友友們，您自己腌制過蒜茄子嗎？您看我的腌制方法對嗎？咸魚茄子煲也是一道非常經典的粵菜。這樣做出來的咸魚茄子煲，咸香入味，入口軟糯。重點：今天做的蒜茄子我試放了香菜和生抽、口感好！
茄子咸香入味，入口軟糯伴有咸魚的香味。把茄子擠干水分以后，加入一點的玉米淀粉，把淀粉充分的抓拌均勻。2.腌制時候先腌制大的茄子，最后腌制小茄子，這樣能做到心理有數最后蒜泥料還剩下多少。
這樣做出來的茄子不容易吸油，而且能更好的吸收調料的味道。“88歲的媽媽說；“茄子生的時候油光發亮”；“茄子一熟，臉上有皺紋”。老媽做的蒜拌茄子真是想起來了就流口水，她的做法很獨特。
把茄子全部攤開，讓它的受熱面更大，這樣做的目的就替代了油炸，防止茄子吸入過多的油脂，吃起來太膩。今天早餐做的是紅燒雞小腿飩豆腐、蒜茄子、大米飯。蒜茄子非常簡單，備料：茄子若干，大蒜拍碎，香菜若干，鹽適量。
接下來把鐵鍋充分的燒熱，加入10克的花生油，充分的把鍋潤透，然后把茄子放進來煎。茄子蒸熟晾涼之后，拌開兩半（不拌斷），將調好鹽的蒜、香菜末放進茄子里包裹起來，再在茄子上放適量鹽裝盆淹漬。
可以說是茄子好吃，而且是為數不多的一種做法，可以讓它成為你餐桌上常做的一道美食。面煎到微微上色的時候，翻過來煎另一面，把茄子煎到六七成熟的樣子，然后把它盛出來備用。曬曬去年夏天我在姐姐家自制蒜茄子，送給老二家、老三家。
從小吃到大的“蒜茄子”蒜香濃郁，清爽解膩，還很下飯！真是簡單又好吃！做法1，茄子洗浄，上鍋蒸10分鐘左右，自然放涼。制作蒜茄子的簡單技巧：1.涂抹蒜泥和香菜料的時候把茄子根部稍微切開，多涂抹點料，因為這個部分硬，鹽味不易進去。
茄子去皮以后，把它切成均勻大小的條狀，然后放入淡鹽水中浸泡一下，這一步可以防止茄子氧化變色。2，蒜壓成泥、放香菜、鹽、雞精攪勻3，茄子劃開三分之二，填滿蒜泥，裝保鮮盒冰箱冷藏一夜即可。
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