人們經常吃桂花糯米蓮藕，另一個名字叫蜜糯米蓮藕，在我國江南，這是一種很傳統很有名的小吃，這種小吃很好吃，看起來很讓人流口水，吃起來又甜又脆，所以很受人們的歡迎。以下是如何制作正宗的桂花糯米蓮藕。
正宗桂花糯米藕的做法：
糯米藕是很常見的甜點，做起來并不難，就是有點麻煩。做的時候頗要有些耐心。從最開始泡糯米，到往藕孔內灌米，到煮藕時慢慢待其成熟，都是要花時間，急不得的。但是越來越覺得，做的時候越下功夫，吃的時候才越覺美味，不論是大餐，還是小點。糯米藕通常是配糖桂花，現在天氣冷了，改用紅糖來煮，煮好的藕配上濃濃的紅糖水，又甜蜜又溫暖，覺得味道更勝一籌呢。其色澤紅亮，油潤香甜。
1先把糯米洗凈。
22用水浸泡2小時。
33把蓮藕洗凈。
44去掉外皮。
55從藕的一頭切開。
66把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子將末端塞緊。
77然后在切開處，將切下的藕節合上。
88再用小竹扦扎緊，以防漏米。
99先把灌好米的藕放入鍋中。
1010再放入清水，以水沒過藕為限。
1111放入紅糖大火燒開，小火燉制1小時。
1212再放入紅棗、蓮子、和剩下來的糯米繼續煮40分鐘即熟。
1313藕煮熟后取出，晾涼后切片或切塊，吃的時候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花。同時煮爛的紅豆和糯米就成了紅糖糯米紅豆粥了。
小竅門
1、填進藕空的米不要填得太實，因為米熟后還要膨脹。
2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可。
桂花糯米藕的做法
1.
先將糯米用水浸泡1至2個小時
2.
糯米泡好后，開始準備藕，把藕皮削掉清洗干凈，一端切開一個蓋子
3.
用筷子把糯米填到藕里，糯米要塞滿壓實
4.
用牙簽把切下來的藕蓋子封口固定
5.
把藕放到電飯鍋里，加水沒過藕身，放入適量冰糖（或紅糖），再放幾粒紅棗，可以上色味道也更好，大約煮2個小時左右就可以了
6.
糯米藕煮好后，在鍋里多浸泡一會，等湯晾涼了再撈出
7.
切片擺盤，將糖桂花淋在糯米藕上。
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