我國幅員遼闊，資源豐富。自古以來，我們就認為自己是中國的上層王國。在一個自然資源豐富的地方，我們的美食也是數不勝數。我相信每個人都吃過冷面，這是非常受歡迎的小吃。然而，在我們國家有許多不同的方式吃冷面。最熟悉的是吃冷面的方法，對嗎這種方法簡單又美味，很多人都喜歡。今天我將教你制作它的具體方法。
食材用料：涼皮 180g、綠豆芽 適量相克食物、黃瓜絲 適量、蔥末 適量蒜末 適量、辣椒末 適量、香菜段 適量、香油 適量、藤椒油 適量、花生醬 適量、生抽 適量、醋 適量相克食物、辣椒油 適量
涼拌涼皮的做法：
1、準備食材
2、豆芽放入沸水中汆燙一下
3、撈出綠豆芽過冷水后瀝干備用
4、涼皮倒入拌碗中再加入黃瓜絲、豆芽、蔥蒜、香菜、辣椒末
5、再加入辣椒油、藤椒油、香油、生抽、醋、芝麻醬、鹽、雞精慢慢拌勻
6、裝盤撒上少許蔥花即可
怎樣配制涼皮調料：
1、制作調料水：鍋中放入水，燒沸騰；沸騰后放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鐘即可。
2、關火后放入提前稱好的味精，然后用濾網把大料粉過濾出來。
3、蒜水：大蒜切成碎末用涼開水稀釋，稍加鹽。
4、醋水：陳醋與水1:1混合。
5、芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，加水攪勻，加鹽即可。
涼皮調料配方以及調料的做法：
01、辣椒油
辣椒油是很關鍵的佐料，先往鍋內加500g色拉油，然后加入芝麻，加芝麻時先少放一點試油溫，如果放入芝麻后開始快速旋轉就說明油溫合適，再大量加入。然后加入辣椒粉，香味馬上就會出來，時不時攪拌一下。
02、醋
加醋一兩勺，需要加入適量的白糖來中和酸度，醋和水的比例1:1.
03、芝麻醬水
一勺芝麻醬配上四分之一碗的水。
04、蒜水
把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，記得加上少許鹽。
05、醬油水
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鐘即可。
06、黃瓜絲
黃瓜絲的脆脆的口感可以給涼皮增色不少，加入少許黃瓜絲。
07、佐料就全部弄好了，然后配上涼皮，美味的涼皮就做好了。
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