起鍋,將浸泡好的鴨腳包,上鍋大火蒸15分鐘。晾曬好的鴨腳包的烹飪方法有很多,如清蒸、焗飯、燜煮、下火鍋等。來陽江旅游的你,新洲鎮的鴨腳包是你不錯的選擇!記得小時候,每年的冬至前后,很多本地人都會制作“鴨腳包”。
鴨腳包由于特殊的工藝和上佳的口味令其遠近聞名。其可紅燒亦可清蒸,三者可一鍋燴亦可單吃,有人只需一個鴨腳包就可以喝上一杯白酒。蒸熟的水陽鴨腳包風味獨特,香氣四溢,肉美而鮮,骨酥而脆,咬起來筋斗而生津。
經過風干和陽光的烤曬,鴨腳包變得色澤光亮、肉質堅實。別看這小小鴨腳包,看似做起來簡單,其腌制加工的過程還頗為復雜。因為這段時間,不會下雨,風大而干燥,所臘的肉品易干,尤其適合像鴨腳包這種難干的臘味,臘好后還帶來特殊的日氣味。
我們新洲的鴨腳包保留了食材原本的味道,而其他城市的鴨腳包佐料味道更重,有明顯的地域口味之差,各有各的特色。不用放鹽哦!因為鴨腳包已經有咸味了!喜歡吃的快試試吧!品嘗下家長特色美食!
鴨腳包在包裹好后放到秘制的醬料中腌制一夜,再將鴨腳包掛到太陽下晾曬15天左右即可。清蒸鴨腳包、清蒸大閘蟹、清炒娃娃菜、蒸雞蛋羹,也許陽了還受影響,雞蛋的醬油倒了老抽。鴨腳包、鴨翅包、水陽干子,并稱“水陽三寶”!在城里的很多餐館都能見到!鴨腳包采用老一輩特殊工藝腌制的鴨腳,每個鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心,外用特殊腌制的鴨腸纏繞。
精品鴨腳包風味獨特,成為當地的一種土特產,逢年過節走親訪友的饋贈佳品。制作方法:1、將買回來的鴨腳包清洗一下,用溫水浸泡半小時到1小時。在我的家鄉美麗的文房四寶之鄉安徽宣城,有一道當地農家特色美食“水陽三寶”,三寶分別指:水陽干子、鴨腳包、鴨翅膀。
陽江臘味--鴨腳包,你吃過了嗎?臘腸,臘肉和臘鴨是陽江秋冬季節飯桌上必不可少的菜肴。在外地人看來,鴨腳包作為一種有口皆碑、聲名遠揚的“地方名品”,深深打上了“美食宣城”的文化烙印。
首先我們來看看鴨腳包的是怎樣包的:食材備好后,先取一只鴨腳或一塊鴨翅、鴨下巴平放于手上,再依次放上鴨肝、豬肉,用鴨腸把這“三大件”扎緊,把鴨腸末端用竹簽塞進最里層,一個鴨腳包就成形了。
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