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花開富貴菜的做法步驟是什么?

來源:互聯網 2020-05-03 19:31:54 516 人看過 手機閱讀>>

中國的飲食文化非常豐富,再加上中國的地理區域非常廣闊,每個地方都有非常獨特的地方美食,例如,去過廣州的人都會知道盛開的鮮花和豐富的美味,這種美味的食物充滿了顏色,香氣和味道,這是一個標準的廣東菜,吃了它的人都非常喜歡它。以下是制作這道菜的詳細步驟。

富貴菜

花開富貴菜的做法:

1.

蝦開背去蝦線,剪去蝦槍蝦須,用刀背把蝦肉來回剁幾下,敲斷蝦筋

2.

粉絲提前泡軟,大蒜剁蓉。彩椒切小粒。

3.

炒鍋,適量油,下入一半的蒜蓉,2分鐘左右爆金黃。

4.

跟另一半混合,加入彩椒。蒸魚豉油,一點點糖,適量鹽。攪勻

5.

舀適量拌好的蒜泥把粉絲拌一下。

6.

取一半粉絲平鋪在盤子上,另一半團成一個球擺在中間

7.

把所有的蝦,擺在盤子上,蝦頭靠在粉絲團上面。剩下的蒜泥舀到蝦上面

8.

蒸鍋,水開后,上火蒸6分鐘左右。灑蔥花,淋適量熱油

富貴菜

花開富貴

材料

西蘭花700克,墨魚膠200克,白果10克,火龍果、橙子、鹽、雞精、湯、淀粉、色拉油、蔥姜汁各適量

做法

1、西蘭花洗凈,改刀成小朵備用。

2、將調好味的墨魚膠釀入西蘭花中,點綴白果,擺入盤中成花束形,蒸制。

3、火龍果、橙子改刀成片,圍擺入盤中即成。

創新說明

此菜將常用的圍邊蔬菜作為主料成菜,釀嵌葷料,低脂肪,更健康。

富貴菜

花開富貴的做法:

11、新鮮蝦買回來剝干凈外殼,去頭尾

22、用牙簽挑去蝦線

33、再洗干凈瀝干水

44、胡蘿卜切碎,放一些到蝦上,另留一些備用

55、把蝦和胡蘿卜一起放到攪拌機里攪碎

66、若攪得不夠碎,可再用刀剁一下

77、用電動打蛋器攪拌上勁,大概攪得比較粘稠就可以了(沒打蛋器的可用勺子攪,然后用力摔打蝦泥,讓其變成Q彈的蝦膠)

88、調上油、食鹽、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、生粉一齊拌勻,靜待一會兒

99、剩下的那些胡蘿卜碎也攪拌成汁,調上生粉、小許醬油和鹽拌勻

1010、鮮花菇洗凈,剪去根蒂

1111、把調好的蝦膠填進花菇里,稍微抹平一下肉餡

1212、熱鍋,多下點油,把肉餡那面朝下用中小火去煎

1313、幾分鐘后,慢慢鏟動花菇,把它翻個面再煎煎

1414、然后再把花菇翻過來,蓋上鍋蓋兩三分鐘左右

1515、把剛才調好的胡蘿卜汁,倒在花菇上勾茨,收汁剩1/3就可以了。

1616、準備兩根韭菜花,和兩三瓣西蘭花,用來做花蕊和花莖。

1717、放到鍋里用水焯熟(鍋里放小許鹽和幾滴油)。

1818、然后撈起,擺盤,最后把鍋里的茨汁澆到花菇肉上,便可以開動了。

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